豆腐を調理するためのすべての可能な方法で、この用途の広い成分は多くの菜食主義者と完全菜食主義者の食事の主食です。
菜食主義者が豆腐を食べる理由
豆腐の多様性に加えて、それは実質的な栄養上の利点を提供します。豆腐は高品質の菜食主義タンパク質の優れた供給源であるだけでなく、ビタミンB群の供給も提供します。これはそれを肉の完全な代替品にします。
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多くの点で、豆腐は肉よりもあなたに適しています：
- 菜食へのカルシウム源
- 消化しやすい
- コレステロールを下げる
- イソフラボンの素晴らしい供給源
豆腐の保存
豆腐はどの健康食品店でも購入できますが、地元の食料品店の農産物売り場でも購入できます。それは水で満たされたパックまたはカートンで利用可能であり、それを使用するまであなたの冷蔵庫に保管することができます。開封後、パッケージ全体を使用しない場合は、毎日水を切り、新鮮な水を加えて豆腐の鮮度を長持ちさせてください。これらの手順を踏むと、開いた豆腐は冷蔵庫で約1週間持続します。
豆腐と何を買うべきかがお得なら、冷凍庫で3ヶ月間保存できます。ただし、豆腐を冷凍すると、食感が変化し、多孔質になるため少し噛み応えがあります。これは、豆腐がマリネ、液体、風味をさらに早く吸収し、豆腐に肉のような食感を与えるので、良いことです。
豆腐を作る人気の方法
豆腐の味わいは欠点だと最初は思っている人もいますが、実際にはこの機能こそが豆腐の用途を広げています。豆腐は他の材料の風味を吸収し、さまざまな方法で調理できます。
豆腐のマリネ
豆腐を調理する前に風味を加える方法の1つは、豆腐をマリネすることです。豆腐のマリネに使用する硬さがレシピでわからない場合は、固い豆腐または余分な固い豆腐を選択してください。レシピで1時間以内のマリネが必要な場合は、蓋をしたボウルに入れて室温でマリネすることができます。ただし、豆腐のマリネ時間が長くなるレシピの場合は、腐敗を防ぐために冷蔵庫で行う必要があります。
豆腐は吸収性があるため、特に冷凍・解凍した場合、薄いマリネがすぐに浸透します。多くの場合、豆腐を吸収するために、両側のマリネに豆腐を浸すだけです。マリネが濃いほど時間がかかります。
豆腐を茹でる
豆腐は、アジアの酸辣湯や酸辣湯などのスープに最適です。豆腐を茹でる時間は、レシピで探している食感によって異なります。たとえば、肉のような食感が必要な場合は、豆腐を少し長く沸騰させて、外側の端を固くします。平均沸騰時間は約20分ですが、長時間沸騰させても害はありません。
焼き豆腐
固めの豆腐を48時間以上冷凍して、焼きにぴったりの食感に仕上げます。冷凍庫に入れておく時間が長ければ長いほど、タフになります。マリネ、バーベキュー、その他のソースを使ってスライスしてグリルします。これは、野菜のグリルとご飯または全粒粉パンとの素晴らしい食事になります。
豆腐を焼く
豆腐は、次のような乳成分の代わりにベーキングに使用されます。
- ヨーグルト
- サワークリーム
- 卵
- バターミルク
- 私はミルクです
- 牛乳
Pureed Tofu
ピューレ豆腐はブレンダーやフードプロセッサーで調理でき、ドレッシング、ディップ、ソース、デザート、スープの製造に使用されます。ピューレまたはブレンドされた豆腐を調理する他の方法には、次のように使用することが含まれます。
- パンを作る際に卵や牛乳の代わりに
- クッキー生地の卵の交換
- スムージーのヨーグルトの代わりに
- プリンを作るときのミルクの代替品
- ピューレスープを作るときの代替クリーム
- ソースにクリームの代わりに使用
- 自家製サラダドレッシングのサワークリーム（またはオイル）を置き換えます
- マヨネーズやサワークリームをディップで置き換えます
- マッシュポテトの代用乳
豆腐はあなたの古いレシピを変えます
豆腐は、お気に入りのレシピの多くを低脂肪、低カロリー、栄養価の高い、肉を含まないものに変えることができます。豆腐の使い方を学ぶと、伝統的なお気に入りの多くを犠牲にする必要がないことがすぐにわかります。あなたはそれらを微調整する必要があります。あなたがそれを知る前に、あなたは新しい「古い」お気に入りのリストを持っているでしょう。
