寒天源:それらを使用する前に知っておくべきこと

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寒天は海から来ています。





多くの菜食主義者にとって、寒天源について学ぶことは、新しいレシピを探す上で極めて重要です。

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寒天とは?

寒天は海藻由来で、ゼラチンの天然代替品として使用されています。 100%ビーガンフレンドリーで、砂糖、塩、でんぷん、酵母、小麦、グルテン、トウモロコシ、豆乳、牛乳、卵、保存料、動物性副産物は含まれていません。自然の状態では、潮の干満のある岩場で成長し、寒天は紅藻の形をとります。しかし、商業的処理の後、それは白く半透明になり、乾燥したストリップ、フレーク、または粉末の形でパッケージで販売されます。





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注文履歴

寒天は何世紀にもわたってアジア料理の材料として使用されてきました。日本人は、主に国の海岸線から離れた海域で寒天にアクセスできることから、寒天を日替わりメニューに最初に取り入れた人の1人でした。日本では寒天はかんてんと呼ばれています。日本語で「かんてん」とは「寒天」を意味し、冬季に寒天が収穫されることを意味します。日本では、寒天は主にデザートの材料として使われています。日本料理で最も人気のある寒天ベースのデザートの1つはあんみつです。御馳走は、さまざまな果物や他の甘い材料と一緒にボウルに入れて提供される寒天ゼリーの小さな立方体で構成されています。

日本との歴史的なつながりにもかかわらず、「寒天」という言葉はもともとマレー人によって導入されました。マレー語の寒天では、「ゼリー」を意味します。今日まで、マレー半島、インドネシア、シンガポール、タイに住む人々は、ゼラチン状の物質を「寒天」と呼んでいます。中国では寒天は「海の野菜」を意味するyángcàiとして知られており、ビルマでは寒天はkyaukkyawとして知られる甘いゼリーとして食べられます。



寒天用途

多くの菜食主義者はゼラチンの代用品として寒天を受け入れていますが、寒天には次のようなさまざまな用途があります。

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  • 下剤-寒天は約80%の繊維であるため、例外的な腸の調節因子として機能します。
  • スープ、ゼリー、アイスクリーム用の増粘剤
  • 醸造における清澄剤
  • プリンやカスタードなどのデザート用バインダー
  • 紙サイジング生地のフィラー

寒天ゼリーレシピ

寒天ゼリーは、入手可能な最も基本的な寒天製品の1つです。その人気に加えて、それがとても簡単に作れるという事実があります。多くの菜食主義者は自宅で独自の寒天ゼリーを作り、それをケーキの層、トーストのトッピング、または野菜のアスピックのベースとして使用します。 寒天ゼリー

材料:



トナカイの名前は何ですか
  • 寒天大さじ11/2(粉末またはフレーク)
  • お湯1/2カップ
  • お気に入りのフルーツジュース2カップ
  • さいの目に切った果物1〜3カップ(水気を切り、ジュースが2カップの使用に貢献します)

行き方:

  1. 立方体の果物をいくつかの小さなゼリー型または1つの大きな型に入れます。
  2. 寒天をお湯の入った鍋に入れ、沸騰させ、絶えずかき混ぜながら3分間急速に煮ます。
  3. 寒天をフルーツジュースに注ぎ、混ぜます。
  4. 立方体の果物の上に混合物を注ぎ、固まるまで型を冷蔵します。

評判の良い寒天源

評判の良い寒天源を見つけることはあなたが思うかもしれないほど難しいことではありません。インターネットは、寒天源の近くに住んでいない人々が製品に簡単にアクセスできるようにすることに驚異的です。さらに、技術の進歩は寒天処理のスピードアップに役立っており、それは比較的手頃な価格に反映されています。粉末寒天は、平均して1オンスあたり約1ドルの費用がかかり、次の場所で見つけることができます。

その他の寒天源

ベジタリアンやビーガン製品で広く使用されている寒天に驚かれるかもしれません。次回買い物をするときは、お気に入りの商品の材料リストを見てください。ビーガンマシュマロから野菜スープまで、あらゆるものに寒天が使われていますが、好きな寒天製品は何ですか?

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