ローフードダイエットに変更すると、「生のピーナッツは危険ですか？」と思うかもしれません。生のピーナッツと生のピーナッツバターを取り巻く多くの神話があります。どちらも通常は安全ですが、健康上のリスクをもたらす可能性があります。
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生のピーナッツは危険ですか？
ピーナッツは実際にはマメ科植物であり、ナッツではありません。ほとんどの生のナッツは非常に安全に食べることができます。生のピーナッツ自体は毒性がなく、安全に食べることができます。しかし、それらはと呼ばれるカビで汚染される可能性があります アスペルギルスフラバス と呼ばれる化学物質を生成します アフラトキシン 、人や動物に健康上の問題を引き起こす可能性のある発がん性物質。
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アフラトキシンについて
幸いなことに、アフラトキシンは世界で最も研究されている毒素の1つです。 コーネル大学 そのウェブサイトにはアフラトキシンに関する膨大な量の情報があり、他の多くの評判の良い大学や科学組織もアフラトキシンに関する情報を自由に共有しています。
汚染されたピーナッツ
ピーナッツは地下で育ち、収穫されると汚染される可能性があります アスペルギルスフラバス 。現在、アフラトキシンの潜在的な作成者として特定されているカビの他の菌株があります。カビはライフサイクルの一環としてさまざまな物質を生成および排出し、これらの菌株はアフラトキシンを排出します。化学物質は収穫後も生のピーナッツに残り、人や動物によって消費される可能性があります。感染したピーナッツを生のピーナッツバターなどの製品にすると、 アフラトキシン また、製品の一部になります。
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米国では、米国農務省が全国の生産施設を移動するピーナッツをテストおよび監視しています。アフラトキシンの量が20ppbを超える場合、ピーナッツを破壊するように命令します。それ以下の金額は、合理的に安全であると見なされます。
アフラトキシンは肝臓に損傷を与えます
アフラトキシンは肝障害を引き起こします。動物がアフラトキシンに大量にまたは長期間さらされると、肝不全や肝臓がんを引き起こす可能性があります。ピーナッツ製品を加熱、焙煎、煮沸、または低温殺菌することによってピーナッツを処理すると、高熱によって殺されるカビを減らすことができ、したがって潜在的なアフラトキシン曝露を減らすことができます。 USDAの監視プログラムは、アフラトキシンがピーナッツバターの瓶に忍び寄る可能性も減らします。
生のピーナッツを安全に食べる
ローフードのダイエットフォロワーは、消費する生のナッツやマメ科植物を選択する際に、注意と注意を払う必要があります。はい、生のピーナッツは消費できます。政府の規制と監視により、スーパーマーケットで購入したばかりの生のピーナッツの袋に毒素が入っている可能性が低くなります。ただし、他の監視プログラムと同様に、多くの問題を検出しますが、一部を見逃す可能性もあります。ピーナッツ、ピーナッツバター、ピーナッツ製品を食べている人は、生であろうと調理済みであろうと、少量のアフラトキシンを摂取する可能性があります。重要なのは、生のピーナッツや一般的なピーナッツを食べることを恐れることではなく、長期的または高レベルの曝露を避けることです。一握りの生のピーナッツを週に数回食べることは、おそらくあなたの体を悪影響を引き起こすのに十分なアフラトキシンにさらすことはありません。生のピーナッツバターを1日3回何年も食べます。
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海外からのピーナッツ製品の購入にも注意してください。厳格な監視システムを導入している国もありますが、そうでない国もあります。より安い輸入製品は必ずしも良い考えではないかもしれません。
一般的に、「生のピーナッツは危険ですか？」という質問に対する答えです。いいえです。それらは有毒ではありません、そしてあなたが一握りを食べることから大量の毒素を得る可能性は低いです。スマートな生の生きた食品の食事療法の支持者は、さまざまな生のナッツ、種子、および他の植物性食品を食べ、タンパク質をピーナッツなどの1つのマメ科植物に依存しません。
