ポートワインについて知っておくべきこと

ポートワインは強化された甘いワインです。

多くの人がポートを老人のワインだと考えていますが、この甘いデザートワインの素晴らしい品質を発見して驚かされることがよくあります。デザートの伴奏として、または夕食後の飲み物としてそれ自体で完璧な、ポートの現実は、その息苦しい評判をはるかに上回っています。

ポートとは何ですか？

ポートは、ポルトガル北部のドウロ渓谷で作られた強化された甘いワインです。他の多くのワイン産地はポートスタイルのワインを製造していますが、それらはポルトガルからのみ来ている真のポートではありません。ポートを作るために使用できるブドウは100種類以上ありますが、最も一般的に使用されているのは5種類です。これらには、Tinta Roriz（Tempranillo）、Tinta Barroca、Touriga Nacional、TintaCão、TourigaFrancesaが含まれます。ポートを作るとき、ワインメーカーは、かなりの量の残留糖分が残るポイントに達するまで、ジュースを自然に発酵させます。その時点で、彼らは中性のブドウの精霊であるアグアルディエンテを加えます。これは発酵を停止し、アルコールに発酵しなかった残りの糖からの残りの甘さを残します。

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良い年には、港は樽熟成され、ヴィンテージの港として販売されています。あまり好ましくないヴィンテージでは、ポートは小さな樽で熟成され、他のヴィンテージとブレンドされます。多くの場合、ポートワインメーカーはソレラこのタスクを実行します。ブレンドされたポートは、非ヴィンテージ（NV）として販売されています。

歴史

港はイギリスのフランスとの戦争中に人気を博しました。当時、イギリスではフランスワインが非常に人気があり、戦争により供給が途絶えました。イギリス人は新しいワインの供給源を探して、ブドウ園を植えたドウロ渓谷を発見しました。ワインは長い航海でしばしば取られたので、ワインメーカーはそれが船に乗って持ちこたえるためにワインを保存する方法を模索しました。彼らは、ブランデーでワインを強化することがトリックを行い、船の振動と高温の下でワインが耐えられるようにすることを発見しました。

ポートの種類

あなたがレストランやワインショップで出くわすかもしれない港のいくつかのタイプがあります。

ヴィンテージポートは最高品質のポートと見なされており、優れたヴィンテージでのみ作られています。ヴィンテージのポートは通常黄褐色で、タフィーとチョコレートの温かみのある味わいがあります。ワインはやや粘り気があり甘く、コーヒーやキャラメルの含みがあります。
レイトボトルヴィンテージ（LBV）ポートでは、厳選されたブドウの使用量は少なくなりますが、木材で数年間熟成します。木は甘い液体にトーストの風味を与えます。 LVBポートは、ビンテージポートよりも安価ですが、同じ特性の多くを備えています。
非ヴィンテージ（NV）ポートは、ポート製品の大部分を占めています。多くの場合、黄褐色のポートであり、複数のヴィンテージのジュースをブレンドすると、一貫した風味が得られます。これらのポートは、キャラメルまたはレーズンのノートで暖かくて甘いです。
黄褐色のポートは通常ソレラを通して熟成され、淡い甘さと温かみのある味わいの黄金色のワインになります。
ルビーポートは、色が真っ赤なヴィンテージではないポートです。ステンレス製のバットとボトルで熟成され、わずかに甘くなり、マイルドなタンニンと明るいフルーツのフレーバーを持つことがよくあります。
ホワイトポートは、複数のヴィンテージの白ブドウから作られ、強化されています。ワインは甘くても辛口でも、比較的マイルドな味わいです。

サービングとストレージの提案

ポートは、わずかに冷やして飲んだときに最適です-約65度。背の高い側面が外側に傾斜している小さなデザートワイングラスで提供し、ワインの風味と香りを圧倒する前にアルコールの煙を分散させます。ガラスの形状により、グラスの外側で鼻を使ってワインを飲むことができるため、アルコールの煙が鼻に届く前にワインのフレーバーが口に届きます。

非常に伝統的なポートフードの組み合わせは、スティルトンまたはチェダーチーズです。これにより、ポートはチーズコースに最適なワインになります。デザートと一緒に出す場合は、ヴィンテージまたは黄褐色のポートとチョコレートを試してみてください。これはもう1つの古典的な組み合わせです。デザートとしてポートを単独で飲むこともできますし、英国の伝統に従い、夕食後にポートグラスと葉巻を持って勉強に戻ることもできます。ワインに含まれるアルコールは温かい味わいと相まって、飲むと温まります。このため、天候が涼しい秋や冬に最適です。

砂糖とアルコールの含有量のため、港は何十年も維持することができます。ボトルを開けると、冷蔵庫で最大4か月間使用できます。