食前酒のクラッシュコース

食前酒は、ドライワインなどのアルコール飲料で、食事の前に提供されます。それは食欲を刺激し、単独で、またはチーズ、前菜、パン、またはパテなどの軽いオードブルと一緒に提供することができます。

食前酒は砂糖とアルコールが少ない

食前酒は食欲を刺激することを目的としているため、砂糖を多く含まないようにする必要があります。食欲を刺激するには、常にドライがスイートよりも優れています。同様に、これらの特性のすべてが食欲を刺激するのではなく鈍らせるのに役立つので、飲み物は過度に重くてはならず、またアルコールが極端に多いべきではありません。

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一般的な食前酒

多くの食前酒はワインベースの飲料ですが、他の食前酒はスピリッツです。酒精強化ワインとスパークリングワインは、軽いカクテルと同様に、特においしい夕食前の飲み物になります。

ワインベースの食前酒

一般的なワインベースの食前酒には、次のものがあります。

ドライシェリー： シェリー軽くて乾いたものから重くて甘いものまであります。食前酒として、フィノやマンサニージャフィナなどの軽くてドライなシェリーのスタイルを選びましょう。
ドライシャンパンまたはスパークリングワイン ：シャンパンそしてスパークリングワインドライからスウィートまでさまざまです。フレンチシャンパンまたはスパークリングワインのドライ（ブリュットまたはエクストラブリュット）バージョンを選択してください。
プロセッコ ：プロセッコは、辛口または甘くてスパークリング、セミスパークリング、またはフラットのイタリアワインです。スパークリングまたはセミスパークリングのドライプロセッコ（エクストラブリュットまたはブリュット）を選択してください。
掘る：カヴァはスペインのものですシャンパンへの答え。シャンパンのように、カヴァは辛口から甘いものまでさまざまです。辛口の（ブリュット）カバを選びます。
ソーヴィニヨンブラン ：さわやかな草とハーブの特徴で、ソーヴィニヨンブラン理想的な食前酒です。から1つ試してみてくださいニュージーランドのマールボロ地方またはからのさわやかでおいしいサンセールフランスのロワール渓谷。
シャブリ： フランスの希薄で酸性のシャブリブルゴーニュワイン産地は、食前酒として完璧に機能する美しいミネラルと生理食塩水の特徴を備えた、オークのないシャルドネです。
ドライロゼワイン ：TOドライロゼワインフランスのプロヴァンス産のロゼやピノノワールのさわやかなロゼなど、食前酒としては最高です。
リレブラン： リレブランは、柑橘系のリキュールとボルドーのワイン用ブドウをブレンドしたもので、ほんのり甘く、冷やして、または岩の上でお召し上がりいただけます。
ベルモット： ベルモットクラシックなマティーニなどのミックスドリンクに使用されるアロマと強化ワインです。ドライベルモットを選択してください。
デュボネ ：食前酒を少し甘くしたい場合は、デュボネをお楽しみください。ハーブとスパイスで香り付けされた酒精強化ワインです。

スピリッツ食前酒

食前酒として使用されるスピリッツは、苦味があり、糖度が低いことがよくあります。他の種類のスピリッツと比較して、食前酒のスピリッツもアルコール含有量が適度に低い傾向があります。食前酒をまっすぐに、岩の上で、スプラッシュで希釈して、またはカクテルで飲むことができます。

ウーゾ ：ウーゾはギリシャで人気のアニス風味の酒です。角氷の上に出すか、非常に冷たい水のしぶきを加えて、飲み物を少し冷まします。
カンパリ ：カンパリはイタリンです前菜。フルーツとハーブの注入が含まれています。氷の上にソーダをかけたカンパリを出すか、カクテルに使用します。
アペロール ：カンパリに似たイタリアのリキュールであるアペロールは、アルコール度数が低く、苦味がわずかに少ないです。古典的なAperolSpritz（下のレシピ）でそれを提供してください。
ペルノーとパスティス ：もともとアブサンの代わりに作られたフランスのアニス風味のリキュールは、ペルノーとパスティスに冷水を提供します。リキュールをグラスに注ぎ、その上に水を注ぎます。必要に応じて氷を追加できます。
ピムスNo.1 ：ピムスNo.1は、フルーツ、ビターハーブ、キニーネで強化されたジンベースのリキュールです。クラシックな英国のアペリチフのために、レモネードまたはジンジャーエールで氷の上にそれを提供します。
ラキ：Rakıは、伝統的なトルコまたはアルバニアの甘草風味のリキュールです。ショットグラスで飲む-または伝統的な ガラス 等量のラクと水および/または氷で満たされています。

食前酒カクテル

夕食前に食前酒カクテルを楽しむこともできます。これらのカクテルは通常非常に乾燥しており、多くはわずかに苦いエッジがあります。

ネグローニ：この夕焼け色のカクテルには、カンパリ、ジン、甘いベルモットが含まれています。
マティーニ：ジンまたはのいずれかで作られた古典的なマティーニウォッカドライベルモットは、完璧な食前酒です。
ヴェスパーマティーニ：ジェームズ・ボンドのお気に入りのドライマティーニ（振る、かき混ぜない）はジンとリレブランで作られています。
Aperol spritz（Spritz Veneziano）：この飲み物は、2オンスのプロセッコ、1¼オンスのアペロール、そして氷の上にスプラッシュソーダを組み合わせたものです。
ジントニック：ロンドンのドライジン、レモン、トニックウォーターの人気のある組み合わせは、苦味と芳香のあるフレーバープロファイルを備えたクラシックな食前酒です。
ウォッカトニック：ジントニックの芳香の少ないバージョンは、ウォッカとトニックウォーターを氷の上で組み合わせて簡単に作ることができます。
キールロワイヤル：3オンスの冷えたシャンパンと1/3オンスのクレームドカシスを組み合わせて、クラシックな食前酒カクテルを作りましょう。

食前酒を提供する時期

ゲストが夕食前のカクテルアワーに到着したら、食前酒をお召し上がりください。食事の前に胃がいっぱいにならないように、少しずつお召し上がりください。

対消化食前酒

食前酒と食後酒の違いについては、しばしば混乱が生じます。食前酒は食事を始めることを目的としているため、甘くなく、少し苦く、軽いです。食後酒は、今食べたものの消化を刺激する方法として、食後に消費されることを意図しています。食後酒は、多くの場合、より重く、よりコクがあり、デザートを食べるのと同じように「食事を終える」ために消費されます。これらには通常、次のようなより甘いまたはより高級なアルコール飲料が含まれますポート、コニャックまたはアルマニャック、またはクリームシェリーなどの甘いシェリー。デザートワイン甘い酒精強化ワインも食前酒として機能します。マルサラそして木材。同様に、丸みのある素敵なシングルモルトなどの高級アルコールブラウンリカースコッチまたはバーボン素晴らしい消化物を作ります。

食前酒の歴史と伝統

食前酒はヨーロッパの伝統的な料理から生まれ、食事は味わうことを目的として引き出されたものでした。軽くてさわやかな飲み物は、圧倒されることなく感覚を刺激し、これからの食事にまだ入っていない喜びを魅力的に覗き見します。食前酒という用語は、1840年代半ばにフランスで、マラリアと戦うキニーネも含むスパイシーまたは草本のワイン飲料として生まれました。その苦い味で、多くの人がキニーネを非常に口に合わないと感じました、そして、ブドウのハーブ、スパイスと味は薬の苦味を覆いました。フランス、イタリア、スペインはすべて、独自のバージョンの食前酒を提供しています。これは、アメリカや世界の他の地域に浸透した伝統です。

食前酒は完璧なスタートを提供します

大量の食事の前に、ゲストに食前酒を提供して食前酒を刺激します。食前酒はあなたの次のパーティーへの完璧なスタートであり、暖かい日には屋外で、涼しい夜には火のそばで楽しむことができます。あなたが決めるときはいつでも、これらの飲み物は軽くてさわやかであり、食事を待っている間に飲むのに楽しい御馳走になることができます。