グルテンフリーの中華料理

グルテンに敏感な人がこのおいしい料理を安全に食べるためには、家庭で中華料理を準備して食べることが最善の方法です。しかし、ますます多くの中華料理店がグルテンがもたらす可能性のある非常に現実的な危険性に気づき、グルテンフリーの選択肢を提供するようになりました。ただし、最善の策は、英語または母国語を話すサーバーに依頼して、食事が本当にグルテンフリーであり、相互汚染にさらされていないことを確認することです。

中華料理店で食べ物を注文する

中華料理店での食事は、グルテンアレルギーのある人にとって生命を脅かす状況をもたらす可能性があり、セリアック病の人にとっては、偶発的なグルテン摂取は重大な健康問題を引き起こす可能性があります。あなたの状態に脅かされないでください。情報に通じた消費者になり、質問をします。

中華料理店で外食するときは、グルテンフリーのメニューと、英語または母国語を話すマネージャーまたはサーバーに、細かい点を明確にするよう依頼してください。
食事は、清潔な中華鍋、またはグルテンフリー調理用の器具を使用したグルテンフリー調理用に特別に指定された中華鍋で準備する必要があります。
ダークソースで調理された食品には、グルテンを含む醤油が含まれていないことを確認してください（ほとんどの場合）。安全な材料であるコーンスターチでとろみをつけているので、ホワイトソースで作った料理がより良い選択肢です。グルテンフリーの醤油を持参して、料理に色と風味を加えましょう。
ワインやその他のアルコールを含む料理にはグルテンが含まれていないことを確認してください。
ほとんどのビーフン料理は、次のような環境で製造されていない限り安全です。交差汚染可能です。
同様に、白米は相互汚染がない限り問題ありません。チャーハンは通常、醤油やその他のグルテン含有調味料で味付けされているため、OKではありません。
テクスチャード植物性タンパク質（TVP）で作られたセイタンを含む料理には注意してください。これは、グルテンフリーの食事には絶対に安全ではありません。ただし、豆腐は、二次汚染が発生していないほとんどの場合は問題ありません。
テイクアウトを注文するときは、食事と一緒に提供されるシングルサーブの大豆パケットが、フードサービスなどのグルテンフリーであることを確認してくださいパンダブランドの低ナトリウムグルテンフリー醤油パケットまたはあなた自身を使用してください。

パンダエクスプレスグルテンフリーオプション
グルテンフリー醤油
グルテンフリーのファーストフードレストランのオプション

家庭での中華料理

中華料理のレシピの大部分は醤油で作られていますが、グルテンの問題がある人にとっては、通常、塩、水、小麦のマッシュで作られているため、ノーノーです。そのため、グルテンを避けなければならない場合は、自宅で調理することが有益な場合があります。

グルテンフリーの中華パントリーの仕入れ

ここでは、中国やアジアの料理で使用されるこの伝統的な調味料やその他の材料のグルテンフリーのオプションをいくつか紹介します。ただし、いつものように、ラベルを読んでグルテンが存在しないこと、および製品がグルテンを含む食品の近くで製造されていないことを確認してください。

妊娠するために取るジェリトール

私は柳です： 一部のブランドはグルテンフリーバージョンの醤油を提供していますが、味に関しては小麦を含まないたまり醤油をお勧めします。 San-J 、エデンフーズ、またはワンジャシャンオーガニック。
ビーズ糖蜜： この成分は、アメリカ化された中華料理の甘味料、風味、色彩増強剤として使用されています。すべての糖蜜はグルテンフリー食品と見なされますが、ラベルを確認してください。着色が追加された場合、それはグルテンの潜在的な供給源になる可能性があります。
黒豆ソース： 黒豆ソースには通常小麦が含まれています。安全な方法は自分で作るグルテンフリーの大豆とオイスターソースを添えて。
チリガーリックソース： ほとんどのブランドはグルテンフリーですが、ラベルを確認してください。良い選択は李錦記チリガーリックソースまたはカラベルブランド。
コーンスターチ： 純粋なコーンスターチはグルテンフリーです。ただし、すべてのブランドが相互汚染のない環境で作成されているわけではありません。メーカーによると、アルゴ＆キングスフォード、ボブのレッドミル、およびクラバーガールハースクラブコーンスターチは安全です。
ダーク私はソースです： グルテンフリーの濃い醤油を販売している市販のブランドはありませんが、グルテンフリーの醤油またはたまり醤油を等量のビーズ糖蜜と混合し、糖蜜が完全に溶解するまで加熱することで、許容できるバージョンを作成できます。
ダックソース： プラムソースとしても知られるこの甘酸っぱい調味料のすべてのブランドは、プラム、アプリコット、砂糖、調味料で作られ、グルテンフリーであると宣伝していますが、ラベルを確認してください。信頼できるグルテンフリーブランドには、ウォックメイプラムソースそしてインの甘酸っぱいソース。
海鮮醤： 他の多くの中国のソースと同様に、海鮮醤には醤油または他のソースからの小麦が含まれています。グルテンフリーのブランドには次のものがありますプレミアジャパン無小麦海鮮醤、ジョイス・チェン、およびウォックメイ。
死ぬには： この低アルコールで甘い黄金色のワインは、ライスワインとしても知られています。真のみりんにはグルテンを含まないようにする必要がありますが、小麦から作られたTVPで作られているものもあるため、ラベルを読んでください。安全なブランドはエデンフーズみりん。それ以外の場合は、日本酒または砂糖を少し加えたドライシェリーを使用してください。
オイスターソース： 伝統的なオイスターソースは、牡蠣の塩水と小麦で作った醤油から作られています。安全なブランドには次のものがあります李錦記パンダグリーンラベルオイスターフレーバーソース（赤いラベルの製品には小麦が含まれています）とグルテンフリーのオイスターソースを使った中華鍋。
プラムソース： 上記のダックソースを参照してください。
プラムワイン： シェリー酒、料理用ワイン、ライスワイン（上記のみりんを参照）のすべてのブランドはグルテンフリーである必要がありますが、いつものように、ラベルを確認してください。
ライスヌードル： ほとんどのブランドのドライライスヌードルは、米と水だけで作られているため安全ですが、小麦でんぷんが含まれているものもあるため、ラベルを確認してください。
ライスワインビネガー： ライスワインビネガーはグルテンフリーですが、ホワイトビネガーの代わりに蒸留したと書かれていることを確認してください。モルトビネガーは間違いなく安全ではありません。
ゴマ油と唐辛子油： すべてのブランドは自然にグルテンフリーでなければなりませんが、ラベルを確認してください。

疑わしいとき

食品のラベルをスキャンすると、製品にはグルテンが含まれている可能性が高いこれらの言葉は次のとおりです。

スタビライザー
スターチ
フレーバー
乳化剤
加水分解
植物タンパク質

野菜炒めレシピのグルテンフリーステーキ

この簡単なレシピは、中華鍋やフライパンにすばやくまとめられます。

産出： 4〜6人前

材料

炒め物の場合：

1/4インチのストリップにスライスされた1ポンドのスカートステーキ（部分的に冷凍されたステーキを切るとこれが簡単になります）
野菜やカノーラのような中性油大さじ2
ミディアムレッドオニオン1個、千切り
1ポンドのペンシルアスパラガス、洗浄、トリミング、1インチの小片へのカット
大きな赤ピーマン1個、洗浄、茎抜き、種子の除去、千切り
大きな黄色のピーマン1個、洗浄、茎抜き、種子の除去、千切り
1/2ポンドのクレミニまたは白いボタンマッシュルーム、ブラシをかけ、きれいに、茎を付け、スライスします（茎をストックまたはソース用に保存します）
にんにく2片、みじん切り
生姜小さじ1/2、すりおろした

ソース用：

大さじ2グルテンフリー醤油またはたまり醤油
グルテンフリーのオイスターソース大さじ1
ぬるま湯1カップまたは減塩ビーフブロス
冷水大さじ2とコーンスターチ大さじ1を混ぜたもの

オプションの付け合わせ：

1/2カップの排水栗、千切り
ねぎ大さじ4、みじん切り
トーストしたゴマまたはトーストしていないゴマ大さじ2

指示

炒め物を準備します。

わずかに凍ったスカートステーキを穀物に対して1/4インチ幅のスライスに切ります。取っておきます。
大きなフライパンを置くか、中火から強火にかけます。中華鍋が熱くなったら、大さじ2杯の油を加え、表面全体がコーティングされるまでそれを回転させます。ステーキスライスを追加し、約2〜3分ですべての面を茶色にします。加熱しすぎないでください。そうしないと、タフになります。ステーキを鍋から取り出し、脇に置きます。
同じフライパンまたは中華鍋に、玉ねぎ、アスパラガス、赤と黄色のピーマン、マッシュルーム、ニンニク、生姜を加えます。 5分間炒めます。

ソースを作る：

その間、小さなボウルでグルテンフリーの醤油またはたまり醤油、グルテンフリーのオイスターソース、および温水または牛肉のスープを一緒に泡だて器で混ぜます。
野菜がカリカリになるまで炒めた後、予約した肉を鍋に戻し、ソースを加えて2分間加熱します。ソースを濃くするには、冷水を混ぜたコーンスターチを加え、鍋に入れてかき混ぜます。絶えずかき混ぜながら、さらに1〜2分、またはソースがわずかに濃くなるまで調理します。

サーブ：

必要に応じて、白または玄米またはライスヌードルを添えて、スライスした水栗、刻んだネギ、ゴマを上に乗せます。

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グルテンフリーの中華料理を食べることは可能です

中華料理は、グルテンの問題が最も深刻な人でも、いくつかの注意を払えば安全に楽しめる料理です。家庭で中華料理を作るときは、宿題をして、パントリーにグルテンフリーの食材をストックしてください。外食するときは、どのレストランがグルテンフリーメニューを持っているかについて調査してください。場合によっては、レストランは認証済み無グルテンの。それ以外の場合は、グルテンフリーの調味料を持って行き、グルテンに安全な食事を注文し、テーブルで食事を整えてください。しかし、何よりも、サーバーやマネージャーに質問することを恐れないでください。