要塞化イタリアワインシチリアの都市マルサラの近くで栽培、生産されているマルサラワインは、世界中で忠実な支持者を持っています。 1700年代後半から、マルサラは人気のある出荷用ワインになりました。その要塞のために、それは長い航海を台無しにしませんでした。今日では、料理だけでなく飲酒にも最適であり、この入手しやすいワインは用途が広く、手頃な価格です。
マルサラワインの色と味
マルサラワインは、使用するブドウの色と糖度によって分類されます。マルサラは次の種類があります。
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アンブラ(琥珀色)
アンブラマルサラは、追加された甘味料のいくつかに由来する琥珀色のトーンにちなんで名付けられました。その輝く色は、ドライフルーツ、時にはアーモンドや他のナッツの印象的な風味を伴います。ワイン醸造業者は白ブドウを使用してアンブラマルサラを生産しています。アンブラの品種をサンプリングしたい場合は、 アンティチバロナティマルサラファインアンブラドライ 試してみてください。
ゴールド(ゴールド)
オロマルサラワインは豊かな金色で、白ブドウも使用しています。この品種を味わうと、レーズン、バニラ、ヘーゼルナッツ、甘草の風味に気付くかもしれません。のボトルでこれらのフレーバーを見つけてください フランチェスコアントリカマルサラスーペリア 。
ルビー(ルビー)
ルビーノマルサラは独特のルビーレッド色をしています。美しい色調は、このワインの生産に使用される赤ブドウから来ています。ルビーノマルサラもフルーティーな味わいと香りがありますが、赤ブドウに由来するより強いタンニンの味わいがあります。のボトルを試してみて、違いを見て味わってください Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sweet 。
マルサラの甘さの分類
酒精強化ワインですが、マルサラは必ずしも甘いとは限りません。あなたはこれの乾いた、半乾いた、そして甘い品種に遭遇するでしょう食前酒とデザートワインのお気に入り。これらの呼称は、単にフレーバー自体からではなく、ワインの実際の糖度に由来します。
ドライ
Seccoはドライマルサラです。最大40g / lの残留糖分が含まれています。
半乾燥
セミセコマルサラはセミスイートまたはオフドライです。 41から100g / lの残留糖分が含まれています。
甘い
ドルチェは甘いマルサラで、100g / l以上の残留糖分が含まれています。
マルサラワインの年齢分類
マルサラワインは1年未満から10年以上まで熟成させることができ、ラベルからどれだけ熟成したかを判断できます。次の年齢分類に遭遇します。
- ファイン-1年間熟成し、少なくとも17%のアルコール度数(ABV)
- スーペリアー-2年以上熟成し、少なくとも18%のアルコール度数
- スーペリアライザー-4年以上熟成し、少なくとも18%のアルコール度数
- バージン/ソレロ-5年以上熟成され、少なくとも18%のアルコール度数
- Vergine stravecchio / Vergineriserva /Solerasriserva-10年以上熟成され、少なくとも18%のアルコール度数
マルサラとの料理
通常、マルサラの料理は上質に分類され、最短期間で熟成されます。手頃な価格で手に入れやすく、チキンマルサラや子牛マルサラなどの料理に欠かせない食材です。これらのワインは、さまざまなブランドの食料品店ですぐに入手できます。料理用のマルサラが見つからない場合は、たくさんありますワインの代わりに。
- おいしい料理にはドライマルサラを使用してください。
- デザートや粘り気のあるソースには甘いマルサラを使用してください。
- ドライマルサラを甘いものに置き換えることはできますが、料理のドライに甘いものを置き換えることはできません。
マルサラを飲む
飲酒には、はるかに長い期間熟成されたマルサラを好む人がたくさんいます。ただし、味と品質によっては、若いマルサラも非常に良い場合があります。
飲むのに最適なマルサラワイン
マルサラを飲用ワインとして提供する場合は、少し冷やしてください。これはそれにより鮮明な味を与えます。
Vito Curatolo Arini Marsala
多くのワインショップやイタリアの食料品店ですぐに利用できます。 Vito Curatolo Arini Marsala Wine Searcherによると、これは受賞歴のある選択肢です。この辛口ワインはオーク樽で10年熟成されており、コクがありシャープな味わいです。アーモンド、フルーツ、スパイスに気付くでしょう。ボトルあたり約15ドルで、手頃な価格の選択肢になります。
フロリオスウィートマルサラ
高級マルサラに分類され、1年しか熟成されていませんが、 フロリオスウィートマルサラ おいしい食後のワインになります。濃厚な琥珀色とドライアプリコットの美味しさも人気です。このワインはほとんどのワインショップや食料品店で簡単に見つけることができ、ハーフボトルで15ドル未満で、銀行を壊すことはありません。
マルサラの作り方
マルサラワインは他のワインとは異なって作られています。マルサラワインはすべてシチリア産で、イタリア;ワインにマルサラのラベルが付いているが、シチリア産ではない場合、それは真のマルサラではありません。ワインメーカーは、ワインの甘さのレベルに応じて、発酵中または発酵後に中性スピリッツでワインを強化します。ワインメーカーは、ワインの甘さと色を高めるために、ミステレ/ミステラ(発酵を止めるためにブランデーが追加されたワイン)であるモストコット、調理済みワインマスト、またはシフォンを追加します。その後、ワインは熟成されます 永久運動で 木製の樽で、これは昔のソレラの熟成システムに似ていますシェリー酒。
マルサラワインに使用されるブドウ
マルサラワインの製造に使用されるすべてのブドウは、シチリア原産です。マルサラの種類によって、使用するブドウが決まります。
アンブラとオロ
アンブラとオロマルサラは、次の白ブドウ品種から作られています。
- カタラット
- ダマスキーノ
- クリケット
- インゾリオ(アンソニック)
その後、アンブラワインにはモストコットが追加され、オロはグリッロブドウから作られることが多いミステラで強化されています。
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ルビー
ルビーノマルサラは、次の赤ブドウ品種と最大30パーセントの白ブドウから作られています。
- カラブレーゼ(ネロダヴォラ)
- ネレッロ・マスカレーゼ
- ペリコーネ
その後、ワインはミステラで強化されます。
マルサラの味はどうですか?
マルサラはアプリコットとブラウンシュガーのフレーバーを調理しました。また、バニラのヒントや風味のあるフレーバーのヒントが表示される場合もあります。フレーバーでは、それは最も似ていますマデイラワイン、そしてマデイラは料理のマルサラの代わりによく使われます。
マルサラのフードペアリング
ドライマルサラを飲む場合は、オリーブ、パルメザンチーズ、塩味のナッツなどの塩味または強いフレーバーと組み合わせてください。甘いマルサラにとって、チョコレートデザートに勝るものはありません。
あなたの新しいお気に入りを見つける
お気に入りのレシピを完成させるためにマルサラワインを購入する場合でも、夕食の前後に飲む予定の場合でも、選択肢はたくさんあります。この品種はほとんどのワインショップで見つけることができ、いくつかのタイプを試して新しいお気に入りを見つけることができます。