調理する準備ができるまで、野菜をきれいにしないでください。
多くの人はビートの葉に気づいていません 食用です そして多くの栄養上の利点があります。ビート自体はカルシウム、ビタミンA、鉄、その他の健康的なミネラルが豊富ですが、葉は優れた供給源です ビタミンA、ビタミンC、タンパク質、食物繊維。
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ビートの葉を準備する方法
ビートの葉は、ケール、コラードグリーン、スイスフダンソウと同様に、生のときはやや歯ごたえがあり、木質です。ざらざらした食感のため、葉は調理またはブレンドしたときに噛んだり、飲み込んだり、消化したりしやすくなります。
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ビートを購入するときは、根と葉の両方に強くて鮮やかな色を探してください。緑は新鮮で暗く見え、柔らかく感じるはずですが、しおれたりぬるぬるしたりしてはいけません。家に帰ったら、茎の上部近くの野菜を切り取り、 それらを未洗浄のまま、プラスチックのジップトップバッグに入れて最大4日間保管します。 すすいだり乾燥させたりしたビートの葉は、洗っていない葉よりもしおれ、腐敗するので、調理する準備ができるまでグリーンをきれいにしないでください。
おうし座はどこに触れたいですか
葉を調理する準備をするには、ペーパータオルで軽くたたいて完全にすすぎ、乾燥させます。他のクッキンググリーンと同じように葉を扱います。茎を取り除き、一口大に切り、レシピの指示に従って調理します。
料理の提案
ビートの葉を柔らかくして噛みやすくするには、生で食べるのではなく調理します。あなたはすることを選ぶことができます 飛び上がった 、新鮮な葉を蒸す、湯通しする、またはパルスする。
飛び上がった
ビートの葉をすすぎ、乾燥させた後、 それらをソテーパンに移します それは油またはバターの層でグリースを塗られています。緑を加える前に、玉ねぎ、ピーマン、ジャガイモ、または他の野菜を炒めたいと思うかもしれません。ビートの葉がしおれて柔らかくなるまで、約5分間、よくかき混ぜながら中火で調理します。葉が鍋にくっつくのを防ぎ、柔らかく保つために、あなたはまたすることを選ぶことができます 少量を追加します 炒めるときの水の。
蒸気
ケールやフダンソウと同じように、ビートの葉を蒸します。市販の蒸し器を使用するか、持っていない場合は小さな鍋の上にザルを置きます。鍋に水を半分ほど入れるか、水位がザルの底のすぐ下になるまで入れます。沸騰するまで水を高く設定します。その場合、ザルを鍋の上に置き、ビートの葉をザルに追加します。ザルを耐熱蓋でゆるく覆い、ビートグリーンが柔らかくなるまで約7分間蒸します。
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ブランチ
野菜を湯通しするには、塩をふりかけた大きな鍋に水を用意します。沸騰し始めるまで水を高く加熱し、きれいなビートの葉を追加します。沸騰したお湯でそれらをブランシュする 約1分 。スロットスプーンで水から野菜を取り除き、できるだけ完全に乾かします。湯通し後に炒めたり、乾かしてから食べたりできます。ほんの数分以上グリーンを茹でて、スープやシチューに使うこともできます。
押す
生のビートの葉は、ブレンダーまたはフードプロセッサーでパルスして、グリーンスムージーに追加したり、作成に使用したりできます。 ペスト チーズ、塩、にんにく、ナッツを加えて。生のビートグリーンを細かく刻んだり脈打ったりするときは、その自然な食感が木質で丈夫であることに注意してください。そのため、完成した混合物はまだ分厚いとやや食べにくい場合があります。葉の木質を減らしたい場合は、最初にブランチングまたはソテーしてから、フードプロセッサーでパルスしてみてください。完成した混合物をレシピに追加します。
