玄米を完璧に調理する方法を学ぶことは難しくありません。白米より調理に少し時間がかかりますが、結果はそれだけの価値があります。
玄米を簡単に炊く方法
玄米は正確に手に入れるのが難しい場合があります。テクスチャーがどろどろしすぎているか、歯ごたえが強すぎるか、くっついています。この技術を使用すると、穀物は柔らかく、わずかに歯ごたえがあり、べたつかず、ふわふわになります。毎回完璧な玄米になります。
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玄米4人前の具材
- 生玄米1カップ
- 水またはスープ5カップ
- 小さじ1杯の塩またはお好みに合わせて
ご飯を炊く方法
- 最初にご飯を洗い流してください。米をこし器に入れ、冷たい流水の下に置きます。ご飯を手で混ぜて、よくすすいでください。
- ふた付きの鍋に水またはスープを入れて沸騰させます。
- 水が沸騰したら玄米でかき混ぜます。
- すぐに火を弱火にして中火にし、蓋をせずに30分間煮ます。たまにかき混ぜます。
- 30分煮込んだら、ご飯をこし器に入れて水気を切る。ブロスを使用したことがある場合は、ボウルに入れて保存することをお勧めします。
- 火を止めます。
- ご飯を鍋に戻し、しっかりと蓋をして、ストーブで10分間蒸します。
- 完全に蒸した玄米をフォークで覆い、毛羽立ちます。
これがうまく機能する理由
玄米にはまだふすまがコーティングされており、べたつくことがあります。使用する水が少ないと、炊飯時間が長くなり、ご飯がべたつくようになります。たくさんの水で沸騰させ、水気を切り、そして蒸すことによって、粘着性のグルテンは洗い流されます。
同様の方法が フレーバー しかし、はるかに多くの水があります。この方法は同じくらい効果的で、より少ない水を使用します。一貫した結果を得るために、ブラウンバスマティライスを使用することもできます。キノアも同様の方法で調理されます。玄米やその他の穀物の調理方法を知ることは、ほとんどすべての料理人にとって基本的なスキルです。