完璧に焼き上げられた鮭は美しいものです。しかし、そこにたどり着くのは難しい場合があります。一般的に、調理する鮭が大きければ大きいほど、時間がかかります。逆もまた同様です。しかし、それは本当にどういう意味ですか？
サーモンを調理する時間の長さ
サーモンの調理にかかる時間は、さまざまな要因によって異なります。これらのヒントを使用して、サーモン料理の適切な時期を見つけてください。
- 骨なし、皮なし、または皮付きの切り身の場合は、オーブンを華氏400度に加熱します。厚さ2インチの切り身を、18〜20分間、または目的の内部温度に達するまで焼きます。厚さ1インチのフィレットは、10〜12分、または内部温度に達したときに実行されます。
- 骨付きサーモンステーキは、カバーを外して、厚さ1インチあたり10分間、または適切な温度に達するまで、400Fで焼く必要があります。
- 羊皮紙、ホイル、または蓋付きの皿を問わず、350 Fでサーモンを閉じたパケットで焼きます。調理が少し速くなるので、10分後に温度を確認し、適切な温度に達するまで魚を再び覆います。
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鮭を頻繁にチェックしてください。約10分でチェックを開始し、魚の肉がかろうじて不透明なピンクになり、希望の内部温度に達するまでチェックを続けます。肉が不透明になったらすぐにオーブンから鮭を取り出します。すぐに召し上がれ。
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到達する温度
インスタント読み取り温度計で測定した場合の、あらゆる形態の焼き鮭の内部温度。 145Fを登録する必要があります 米国食品医薬品局によると。
しかし、鮭はコラーゲンがほとんどなく、この温度で乾きます。多くのレストラン経営者、食品専門家、および温度計メーカー 125Fまで調理することをお勧めします 。
中途半端なアプローチは、130 Fの内部温度まで調理することです。テントホイルで5分間休んだ後、キャリーオーバー調理は魚を135Fまで上げます。
鮭のソースが非の打ちどころのない血統を持っている場合にのみ、後者の2つの手順に従ってください。
過度の調理を避ける
素敵な鮭に何をするにしても、焼きすぎないでください。非常に乾燥していて口に合わない魚になってしまいます。
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白ワイン、レモンジュース、またはオリーブオイルの形で鍋に少量の水分を加えることで、過度の調理が起こりにくくなるように、少し小刻みに動く部屋を自分に与える方法の1つです。味付けには必ず塩を少し加えてください。
魚が過度に調理された場合に魚の乾燥を防ぐのに役立つ水分を少し導入する別の方法は、調理する前に鮭をマリネすることです。魚はマリネを非常に素早く吸収します。 15分間泳ぐと、調理の準備が整います。
オーブン温度
鮭を焼く時間を決定するもう一つのことはオーブンの温度です。通常、鮭を焼くためのレシピでは、350Fから400Fのオーブン温度が必要です。鮭は常に予熱したオーブンに入れる必要があります。予熱されていないオーブンで調理すると、魚が乾燥する可能性があります。
サーモンはあなたの友達です
鮭は脂っこい魚なので美味しいだけでなく、 オメガ3脂肪酸 、グリセミック指数が低く、カロリーが低く、ガンと戦う特性があり、ビタミンが豊富です。だから、鮭を正しく扱ってください。そうすれば、それは一生あなたの友達になります。
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