キャラメル色素は有害ですか

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他の多くの食品添加物と同様に、カラメル色素を使用することの安全性は物議を醸す主題です。それは小麦に由来する可能性があるので、グルテンフリーの食事療法をしているときにこの成分を摂取しても大丈夫かどうか疑問に思うかもしれません。

キャラメル色素とは何ですか？

コカコーラ、ペプシ、その他のダークソーダなどのコーラソフトドリンクに使用されるカラー食品添加物であるカラメル色素は、健康上のリスクをもたらす可能性があります。ただし、確実に知るには、さらに調査が必要です。この添加物は、砂糖（通常はトウモロコシに由来する）を加熱し、カラメル化と呼ばれるプロセスで余分な成分を加えることによって作られます。製造工程では、 4-メチルイミダゾール しばしば形成されます。

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キャラメル色素は有害ですか？

カラメル色素に含まれる化学物質の4-メチルイミダゾールは、癌のリスクがある人々にとって（大量に）懸念の原因となる可能性があります。ザ・ 米国食品医薬品局（FDA） 食品や飲料に含まれるレベルで4-メチルイミダゾールを摂取しても、短期的または長期的な危険はないと言います。しかしながら、 消費者レポート ある研究では、4-メチルイミダゾールがマウスにガンを引き起こすことがわかり、人間がこの潜在的に有害な成分を可能な限り制限することを示唆していると述べています。

アレルギーとグルテン過敏症はどうですか？

グルテン過敏症や食物アレルギーがある場合はキャラメル色素が気にならない可能性がありますが、重度のアレルギーがある場合は注意が必要です。キャラメルの色はさまざまな種類の砂糖から作られていますが、砂糖の中には牛乳や小麦に由来するものもある可能性があります。重度の牛乳アレルギーがある場合は、 ロチェスター大学ゴリサーノチルドレンズホスピタル キャラメル色を避けるように言います。しかし セリアック病財団 グルテンフリーの食事療法をしている場合、キャラメル色素は通常トウモロコシに由来するため、避ける必要はないと言います。疑わしい場合は、グルテンフリーのラベルが付いた製品を探してください。

いくらですか？

より多くの研究が必要であるため、4-メチルイミダゾールの消費に確立された安全な制限はありません。ただし、2015年の調査は Plos One カリフォルニア州では、警告ラベルを貼付するために、29マイクログラム以上の4-メチルイミダゾールを含む食品や飲料が必要であると述べています。 消費者レポート 癌のリスクが高まる可能性があるため、4-メチルイミダゾールを1日あたり最大29マイクログラム以下に制限することを提案しています。

飲料中の4-メチルイミダゾール含有量

お気に入りのカラメル色素を含むソフトドリンクに4-メチルイミダゾールがどれだけ含まれているかを確実に知ることは困難ですが、2013年には 消費者レポート 人気のあるソフトドリンクの81缶とボトルをテストし、各12オンスのサービングサイズで次の量の4-メチルイミダゾールを見つけました。

キャラメル色の推奨事項

キャラメル色素の安全な量を決定するにはさらに研究が必要ですが、この食品添加物を含む飲み物を適度に摂取することをお勧めします。茶色のソフトドリンクを1日12オンス以下に制限し、ガンのリスクを最小限に抑えるために、1食分あたり29マイクログラム未満の4-メチルイミダゾールを含むものを選択してください。

キャラメル色素とGFダイエット

グルテンフリーダイエットをしている場合、キャラメル色素製品を安全に摂取できますか？セリアック病財団は、キャラメル色素製品が米国のトウモロコシ（対小麦）に由来する可能性が高いため、「はい」と述べています。 トリシア・トンプソン、MS、RD 、また、グルテンフリーの食事療法をしている場合（小麦由来であっても）、キャラメル色素を摂取しても問題ないと述べています。ただし、疑わしい場合は避けてください。キャラメル色を含むほとんどの飲み物（主にソーダ）は、とにかく健康的な選択ではありません。

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