チーズグルテンフリーですか？

チーズは、世界中の人々が楽しむ、愛されている乳製品ベースの食品です。しかし、グルテンフリーダイエットをしている人を含め、誰にとってもチーズは安全ですか？

チーズとグルテン

チーズは通常、自然にグルテンフリーです。多くの種類のチーズが存在し、ほとんどの場合、メイン材料ミルク、レンネット、酢酸、グルコノデルタラクトンなどの結合物質、および香料が含まれます。セリアックを超えてフェタチーズ、チェダーチーズ、ヤギ、パルメザンチーズ、プロヴォローネ、スイス、リコッタチーズなど、通常はグルテンを含まない家庭用チーズをリストしています。

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ほとんどのチーズは安全ですが、グルテンフリーの食事でチーズを購入する際には、依然としていくつかの大きな懸念があります。これらには、隠された成分と相互汚染が含まれます。

隠されたグルテン

ほとんどのチーズには小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦は含まれていませんが、成分リストでそれらに注意する必要があります。一部のチーズに含まれているのは小麦でんぷんまたは安定剤または増粘剤としての小麦からの変性食品澱粉。これらの2つのでんぷんは小麦に由来するため、グルテンが含まれています。

さらに、一部の生産者はカビの胞子の成長を助けるためにパンを使用するため、ブルーチーズはグルテンを含むリスクを冒す可能性があります。いくつか専門家ブルーチーズのカビには有害なグルテンが十分にないことを示唆していますが、ベストプラクティスはメーカーに連絡することです。

交差汚染

他のパッケージ食品と同様に、他のグルテン含有食品を製造する施設で処理されたチーズは、相互汚染のリスクがあります。さらに、レストラン、カフェ、デリでチーズを食べる場合、相互汚染はリスクをもたらします。このような状況では、相互汚染を回避する最善の方法は、グルテンフリーの食事について説明し、チーズをきれいな道具を使ってきれいな表面に別々に準備するように依頼することです。ほとんどのグルメチーズはグルテンフリーであり、プロセスチーズがグルテンフリーであることを確認するための優れた方法は、製造元に電話してラベルを確認することです。