サルモネラ中毒の症状

生の鶏肉を準備するときは注意してください。

サルモネラ中毒の症状は、他の種類の病気と間違われる可能性があります。米国だけでも、毎年約40,000件のサルモネラ中毒が報告されています。影響を受けた人々がこの細菌が彼らの病気の理由であることに気づいていないかもしれないという理由だけで、報告されないままであるより多くのケースがあるかもしれません。

サルモネラとは何ですか？

サルモネラ菌は1906年にアメリカの獣医デビッドサーモンによって発見され、爬虫類、鳥類、哺乳類など、多くの動物の腸内に生息する細菌の一種です。生または加熱が不十分な鶏肉または七面鳥、生卵、または低温殺菌されていない牛乳と接触すると、通常、サルモネラ中毒を引き起こします。また、爬虫類の取り扱いを通じて拡散することもできます。

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一般的なサルモネラ中毒症状

最も一般的なサルモネラ中毒の症状は次のとおりです。

腹部のけいれん
下痢
吐き気
熱
頭痛

サルモネラ菌にさらされた場合、さらされてから数時間から3日以内に症状が現れます。サルモネラ菌が他の人に広がるのを避けるために、完全に回復するまで他の人のために食べ物を準備しないでください。

子供は大人よりもサルモネラ中毒になる可能性が高いです。非常に若い、非常に古い、そして免疫システムが損なわれている人々は、サルモネラの重症例を発症する可能性が高くなります。サルモネラ菌は致命的となる可能性があります。サルモネラ中毒の結果、毎年約600人が亡くなっています。

サルモネラ中毒の治療

サルモネラ中毒の症状は数日間続きます（通常は4〜7日）。下痢をしている場合は、脱水症状にならないように水分を飲んでいることを確認してください。脱水症状が発生した場合は、点滴を行うことがあります。サルモネラ菌は腸から体の他の部分に広がる可能性があります。これが発生した場合、抗生物質を処方する必要があります。

サルモネラ中毒の長期的影響

サルモネラ中毒にかかったほとんどの人は回復しますが、反応性関節炎と呼ばれる状態を発症する人もいます。症状は次のとおりです。

赤い目
関節痛
排尿困難

若い男性（20歳から40歳の間）は、反応性関節炎を発症するリスクが最も高くなります。女性は反応性関節炎を発症する可能性があり、実際に発症しますが、原則として、女性の症状は男性が経験する症状よりも重症度が低い傾向があります。抗生物質を処方されても、サルモネラ中毒の後に反応性関節炎を発症するかどうかには影響しません。

サルモネラ中毒を防ぐ方法

卵や鶏肉製品は、食べる前に十分に調理されていることを確認してください。
ハンバーガーの肉も食べる前に徹底的に調理する必要があります。
レストランでハンバーガーを注文する場合は、「よくできている」ように調理するように依頼してください。ハンバーガーがテーブルに到着してもまだピンク色の場合は、遠慮なくキッチンに返送してください。
生（低温殺菌されていない）牛乳は飲まないでください。
生肉や鶏肉を調理するキッチンで作業しているときは、カウンター、まな板、皿、調理器具など、肉が置かれているものはすべて、すぐに石鹸と水で洗う必要があります。生肉を置いた皿に他の食品を置かないでください。
生肉や鶏肉を扱った後は、石鹸と水で手を洗ってください。
妊娠している場合は、乳児に母乳を与えることを検討してください。サルモネラ中毒は汚染された水によって引き起こされる可能性があり、母乳育児は赤ちゃんのこのリスクを排除します。
一部の自家製サラダドレッシング、クッキー生地、フロスティング、生のケーキ生地には生卵が含まれている場合があることに注意してください。これらのアイテムを食べないでください。