フレッシュの代わりにドライハーブを使用

あなたは新鮮なものの代わりに乾燥ハーブを使うことができます。ただし、レシピで新鮮なハーブが必要な場合は、乾燥ハーブの方が新鮮なハーブよりも強力であるため、乾燥ハーブの量を減らす必要があります。

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新鮮なハーブに対する乾燥したハーブの比率

新鮮なハーブを必要とするレシピを乾燥ハーブに変換するための式は非常に簡単です。これは3対1（3：1）の比率です。これは、新鮮なハーブの代わりに乾燥ハーブの3分の1の量を使用することを意味します。

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によるノースカロライナ州立大学、効力が互いに同等であるハーブ量の比較は次のとおりです。

新鮮なハーブ大さじ1 =乾燥した葉のハーブ小さじ1 =小さじ1/4から1/2の粉砕した乾燥ハーブ

この方程式は間違いありません。ローズマリーなど、香りの強いハーブもあります。使用しているハーブに基づいて、乾燥ハーブの量を調整する必要がある場合があります。

味覚テストベスト

強力な乾燥ハーブをどれだけ使用するかわからない場合は、味覚テストが常に適切な測定値になります。少量のハーブから始めて、希望の味に達するまで少しずつ加えていきます。 3：1の比率ほど科学的ではないかもしれませんが、乾燥したハーブを使いすぎるのを防ぐことができます。

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乾燥ハーブはより強力です

新鮮なハーブの葉には約80％の水分が含まれています。脱水プロセスの間、葉のエッセンシャルオイルは残りの葉の物質に保存されます。これにより、より濃縮されたフレーバーが作成されます。

乾燥ハーブは、調理済み食品と一緒に使用する場合に最適です。
新鮮なハーブは、新鮮な調理済み食品に最適です。
使用前に新鮮なハーブを傷つけると、エッセンシャルオイルが放出されて強力な風味が得られます。
経験則として、乾燥ハーブの3分の1の量を新鮮なハーブの量に使用します。

全乾燥ハーブについての会社の話

彼女の中 Food52 インタビュー、オリビアブルームは起業家エヴァンジェリアKoutsovoulouに尋ねたダフニスとクロエ彼女の乾燥ハーブの秘密。エヴァンジェリアの会社は、最高級の芳香性ハーブで定評があります。彼女は、ギリシャのドライハーブが彼女が使用したものよりもどのように強力であるかを共有しました。その秘訣は、ハーブを可能な限り乾燥させることでした。乾燥したハーブを粉砕または粉砕すると、すぐに効力が失われます。これは、次に、フレーバーに影響を与え、多くの場合、典型的な市販の乾燥ハーブをより多く必要とします。

推定される予想される家族の貢献（efc）= 000000

ハーブエッセンシャルオイルの保存

エヴァンジェリアのハーブ全体がエッセンシャルオイルを保存しています。その後、お客様は使用直前にハーブを挽きます。これによりエッセンシャルオイルが放出されるため、食品は完全な風味を受け取ります。

ハーブの効力のためのレシピの調整

実際、ダフニスとクロエのハーブは非常に強力なので、レシピに慣習的な乾燥ハーブの量を減らす必要があるかもしれません。明らかに、ハーブの選択、それらがどこでどのように栽培され、収穫され、そして乾燥されるかなど、それらのハーブの製品に関係する他の要因があります。ただし、持ち帰りはそれ自体が強力であり、自宅でハーブを乾燥させる予定があるかどうかを知ることは価値があります。