ベジタリアンレンネット

ベジタリアンレンネットは、凝固プロセスを支援するベジタリアンチーズの製造に使用される非動物性製品です。一部のチーズは、子牛の胃に由来するレンネットを使用して作られていますが、ベジタリアン向けのオプションもあります。

レンネットとは？

菜食主義のレンネットについて議論する前に、レンネットとは何か、そして菜食主義者がこの成分で作られた製品を避けるべき理由を調べることが重要です。レンネットは、チーズを凝固させるために使用される成分です。これは無害に聞こえますが、そうではありません。一次酵素（キモシン）レンネットでは、新生子牛の4番目の胃の内壁から収集されます。酵素はそこで乳牛が牛乳を消化するのを助けるために生産されます。子豚レンネットの二次供給源であり、消化プロセスでも酵素を使用します。この酵素の菜食主義の選択肢の必要性は明らかです。さらに、動物のレンネットは非常に高価であり、特に動物の権利活動が子牛肉業界での慣行に反対しているため、見つけるのが難しくなっています。

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ベジタリアンレンネットの作り方

ベジタリアンレンネットは、「通常の」レンネットと同じ目的で、ミルク中のタンパク質を凝固させてベジタリアンチーズを作ります。違いは、菜食主義のレンネットは植物性または微生物性であるということです。

野菜レンネット

野菜源から集められた酵素は、植物から収穫されて作られます野菜レンネット。これは真の菜食主義のレンネットです。これらの植物は次のとおりです。

イチジクの葉
メロン
ベニバナ
野生のアザミ

微生物レンネット

作る微生物レンネット、酵素は菌類やバクテリアから集められ、発酵されます。残念ながら、このタイプのレンネットは苦い後味を残す可能性があるため、通常、長く熟成されていないチーズを作る場合にのみ使用されます。このタイプのレンネットも本当に菜食主義者です。

遺伝子操作されたレンネット

菜食主義者と見なされる使用される3番目のタイプのレンネットは発酵生成キモシン（FPC）。この製品は、子牛のDNAから遺伝子を取り出し、酵母、カビ、バクテリアのDNAに入れることで作られています。つまり、FPCはGMO製品です。アメリカのほとんどのチーズこのタイプのレンネットで作られています。このタイプのレンネットは 1990年にFDAによってチーズでの使用が承認されました。

多くの場合、ラベル付けされた酵素に注意することが重要ですベジタリアンレンネット遺伝子組み換えレンネットを使用して製造されています。この場合、キモシンDNAは子牛の胃細胞から採取され、変化します。ただし、これは常に当てはまるとは限りません。 製造された酵素 。動物の細胞なしで生合成することもできます。重要なのは、どのブランドが安全に購入できるかをメーカーに確認することです。チーズの製造に使用されるレンネットの種類は、ラベルに表示されることはほとんどありません。

あなたが知らないかもしれないこと

本当のキッカーは、子牛の胃細胞からのDNAを使用するFPCベジタリアンレンネットを使用するベジタリアンチーズを食べているかもしれないということです。ほとんどの酵素はホエイでろ過されますが、ほとんどの菜食主義者にとってこれは違いを生みます、そしてそれは少し研究する価値があります。

あなたはあなたが食べているチーズに使われているレンネットの出所を知りたいのです。メーカーに連絡して、チーズに使用されているレンネットの種類を尋ねない限り、知ることはほとんど不可能です。ほとんどのラベルは、成分リストに「酵素」と記載されているだけです。これは、FDAによると、動物、野菜、または微生物のレンネットを意味する場合があります。の正確な表現凝固酵素の定義ほとんどのチーズラベルには、「レンネットおよび/または動物、植物、または微生物由来の他の凝固酵素」があります。

最善の解決策は、違いを理解し、菜食主義のレンネットの出所を明らかにすることをいとわない市場を通じて菜食主義のチーズを購入することです。または、ビーガンのチーズ。

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トレーダージョーズ

トレーダージョーズは、健康食品の豊富な品揃えで知られています。そのベジタリアンラインには、動物、肉、鶏肉、魚に由来する成分や副成分は含まれていません。店内のほとんどのチーズにはラベルが付いているので、使用されているレンネットの種類がわかります。彼らのベジタリアン製品ラインには、次のようなベジタリアンおよびビーガンのオプションが含まれています。

私はチーズです：このチーズは豆乳から作られ、天然チーズに近い風味と粘り気があります。
クリームチーズより良いトフッティ：本物のクリームチーズに似た繊細な味わいと口当たりの良い商品です。
ビーガンモッツァレラ：この代替品はピザで美しく溶けますが、電子レンジで加熱したり冷凍したりすることはできません。
ビーガンクリームチーズ：このクリームチーズの味は本物にとても近いです。
モッツァレラチーズのシュレッド：アーモンドミルクで作ったこのチーズは、モッツァレラチーズのようにとろけます。

製品と場所の完全なリストについては、次のWebサイトをご覧ください。彼らのウェブサイト。

ホールフーズ

カイトヒルチーズ

ホールフーズには素晴らしいチーズ部門。彼らが販売するチーズのほとんどはオーガニックです。彼らのウェブサイトには、彼らが販売するチーズは、動物レンネットを含む4種類すべてのレンネットから作ることができると記載されています。興味のあるチーズがベジタリアンかどうかを確認するには、ラベルを注意深く尋ねるか読んでください。それは対応するラベル。彼らのラベルの多くは、レンネットが菜食主義者であるか伝統的であるかを示します。

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カイトヒルチーズ：このビーガンチーズにはいくつかのフレーバーがあり、柔らかくて食感が素晴らしいです。
365ブランドチーズ： これらのチーズのラベルには、ベジタリアンまたは伝統的なレンネットが記載されています。チェダーチーズからクリームチーズまで、すべての種類があります。
ストリングチーズ： すべての子供たちはストリングチーズが大好きです、そしてホールフーズはこの楽しいスナック製品の素晴らしいタイプを持っています。
バーモントクリーマリー：これらの優れたチーズは、持続可能な農業を使用して作られています。すべての品種は菜食主義者です。

クローガー

アップルゲートミディアムチェダーチーズ

この全国的なチェーンには、ベジタリアンチーズとビーガンチーズの選択肢がたくさんあります。いつものように、ラベルを注意深く読むか、購入したいチーズが動物またはベジタリアンのレンネットを使用しているかどうかを販売員に尋ねてください。あなたはすべてを見つけることができます利用可能なチーズ彼らのウェブサイトで。

ツリーラインツリーナッツチーズ：これらのビーガンチーズは現在、クローガーストアで提供されています。職人のチーズはカシューミルクから作られ、ベジタリアンレンネットのみを使用しています。
笑う牛： これらのスナックチーズは、ベジタリアンレンネットで作られています。スプレッド可能なチーズウェッジには、スイスからペッパージャックまですべてのフレーバーがあります。
ティラムック： このチーズブランドの多くの種類は、チェダー、コルビー、プロヴォローネ、ミュンスター、スイスなど、ベジタリアンレンネットを使用しています。
アップルゲート：このラインのすべての種類のチーズは、ベジタリアンレンネットを使用しています。ハヴァルティチーズ。彼らのhavarti状態のラベルは「酵素」であり、他のすべての品種は「酵素-非動物」と述べています。

私はチーズオルタナティブです

大豆チーズは、ベジタリアンメニューの多くの選択肢を提供します。ここにいくつかあります：

クリームチーズよりも優れています： このクリーミーで広がりのあるフレッシュチーズは、本物のクリームチーズに近いものです。
あなたの心に従ってください：大豆ベースのカゼインフリーのビーガングルメチーズの代替品は、さまざまなフレーバーで入手できます
ギャラクシーニュートリショナルフーズ：以下を含むベジタリアンチーズフレーバーの幅広い選択を提供します：
- モッツァレラチーズ、とろけるチーズ
- グリルドチーズサンドイッチに最適なイエローアメリカン
- ブリトーとエンチラーダで美味しいペッパージャック
- スイス、マイルドなタルト風味のクラシックチーズ
- プロヴォローネ、もう一つの素晴らしいとろけるチーズ
- 手に負えないキャセロールをすりおろすための古典的なチーズ、チェダー
Soya Kaas -多くの菜食主義者のもう一つのお気に入りは、さまざまなフレーバーで利用可能であり、無脂肪バージョンもいくつかあります