カニの足は素晴らしいシーフードの選択ですが、あなたはそれらと一緒に何を提供するかわからないかもしれません。さまざまなバターとサイドディッシュがシーフードを引き立て、カニの足の食事を思い出深いものにします。
カニの足にバターを添える
何よりもまず、カニの足がバターを求めて叫びます。甘くてジューシーな蟹肉がバターのコクと絶妙に溶け合うからです。シーフードレストランでは、溶かしバターは通常カニの足で提供されます。ただし、すべてのバターが等しいと考える前に、さまざまなフレーバーを与えるさまざまな種類のバターがあることを知っておいてください。この場合、バターはマーガリンではなく本物のバターを指すことに注意してください。
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シーフードバター
多くの食料品店では、シーフードバターと表示されているものを扱っています。それは棚にあります-冷蔵セクションではありません。シーフードバターは単に澄ましバターであり、常温保存食品であり、冷蔵から離れたパントリーに保管することができます。
澄ましバター
澄ましバターを自分で作るのは簡単で、通常はシーフードバターやギーを買うよりも安価です。澄ましバターを作るには、バターを鍋で溶かしてから少し冷まして、ミルクの固形物が鍋の底に落ち着くようにします。上の透明な液体をスプーンで取り除きます。これは澄ましバターです。
プラグラ
Plugraは、他のアメリカのバターよりも乳脂肪含有量が高く、水分含有量が少ないアメリカのバターです。これにより、カニの甘みを引き立てるコクのある、とてつもなく甘くクリーミーなバターができあがります。 Plugraは、専門市場や高級食料品店で見つけることができます。
アイリッシュバター
アイリッシュバターは、乳脂肪が多く水分が少ないという点でカニに似ており、カニの甘さを引き立てるクリーミーなキャラクターと滑らかな口当たりをもたらします。
レモンバター
レモンバターは澄ましバターまたはギーで、ゆっくりと焦げ目をつけてから、バターの半分のカップごとに大さじ3杯のレモンジュースで泡立てます。バターのレモンフレーバーは、カニの甘さとバターの脂肪に酸の素晴らしいヒットを加え、バランスの取れた味わいを残します。
ホワイトバター
Beurre blancは、バター、白ワイン、酢、エシャロットから作られた白いバターソースです。酢、白ワイン、エシャロットを一緒に煮詰めてから、非常に冷たいバターを少しずつ混ぜて、乳化したクリーミーな甘いバターソースを作ります。 Buerre blancは、カニと一緒に出すバターの素晴らしい代替品です。
サイドにレモンを追加
カニの足の甘さとバターのコクがあるので、酸を入れてコクと甘さをカットし、味のバランスをとるのが好きな人が多いです。これが、レモンのくさびが伝統的にカニと一緒に出される理由です。カニの足を出すときは、バターの隣の皿にレモンのくさびを置きます。
おかずの推奨事項
カニの脚を添えるおかずの大まかな目安は、シンプルに保つことです。甘くて濃厚なカニの脚がショーの主役であり、サイドディッシュはメインディッシュを圧倒するのではなく、補完する必要があります。大きくて大胆な味わいのおかずは、カニの繊細さを覆します。カニと一緒に提供するいくつかの素晴らしいおかずは次のとおりです。
- 穂軸上のトウモロコシ
- 焼きポテト
- ほうれん草のサラダ
- リゾット
- 蒸し野菜
- 二度焼きポテト
- ほうれん草の蒸し物
- 焼き野菜
- ローストした赤いジャガイモ
- フランスのパンやサワードウなどの無愛想なパン
- フルーツサラダ
- サフランライス
おかずとしてのカニの足
カニの足は時々おかずとして機能します。この場合、彼らは伝統的にステーキと一緒に出されます。ステーキとカニは長年のステーキハウスのお気に入りであり、このお気に入りを家で提供できない理由はありません。おいしいフィレミニョンからボリュームたっぷりのリブアイまで、お好きなステーキのカットを選んでグリルしてください。カニの足とバター、ベイクドポテト、蒸し野菜の側面を追加すると、レストランで外食する場合の何分の1かの価格で、思い出に残るステーキハウススタイルのディナーを自宅で楽しめます。
