あなたは料理の初心者で、何が 焙煎鍋 —またはそれが必要ですか？このガイドに従って、優れた焙煎鍋の作り方、使用するお気に入りのいくつか、および持っていない場合の対処方法を確認してください。
焙煎鍋とは何ですか？
焙煎鍋は必需品ですが、適切なものを選ぶのは面倒な作業になる可能性があります。これは、このキッチンに欠かせない簡単なチュートリアルです。
焙煎鍋は大きくてハイサイドの鍋で、通常は取り外し可能なラックやリブ付きの底とハンドルが付いています。そして、はい、オーブンで七面鳥全体または肉の大きな切り身を調理することを計画している場合は、1つまたはそのようなものが必要です。
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良い焙煎鍋を作るものは何ですか？
優れた焙煎鍋は、均一な熱分布のために、より厚いステンレス鋼またはアルミニウムで作られています。ラックおよび/またはリブ付きの底は、滴りから肉を分離するように機能します。オーブンの内外でその熱くて重い七面鳥を操縦するための頑丈で握りやすいハンドルを備えたものを探してください。
焙煎という言葉は、乾熱で調理することを意味します。外側に脂肪の層がある肉や鶏肉は、この方法の恩恵を受けます。焙煎すると、内側がしっとりとジューシーな肉になり、外側が茶色の皮のおいしい薄層に囲まれます。この外層は、ジュースを密封するために重要です。この効果を得るには乾熱が必要であり、焙煎鍋はこれを念頭に置いて設計されています。
深みのある焙煎鍋は、滴りが多い七面鳥や肉に最適です。 A 浅い焙煎鍋 辺が短く、 焼きポテト 、魚、野菜、またはローストしてもジュースがあまり出ないその他の食品。
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一部の焙煎鍋にはカバーが付いています。これは、鍋に次のようなより用途の広い用途を与えることができる素晴らしい機能です。 シチュー またはポットロースト。カバーが焙煎用だと誤解しないでください。肉は焙煎せずに蒸し、乾燥して丈夫になります。これは、カバーを付けたまま調理することで、ゴージャスで高価なローストを簡単に台無しにする可能性があります！焦げ目が気になる場合は、アルミホイルでテントを張ることができます。
焙煎鍋の代わりに何を使用できますか？
焙煎鍋はありませんか？焙煎の意味に注意してください：乾熱。肉を鍋に押し込みたくないので、鍋の側面に触れるか、底に置きます。
- 使う ハイサイドキャセロール料理 装備 ラック 同様の効果が得られます。
- 大きなフライパン
- に 縁のある天板
- 大きくて重い肉を焙煎している場合は、 使用禁止 それらの 使い捨て焙煎鍋 。それらは軽量すぎて、適切に熱を伝導しません。さらに悪いことに、オーブンからローストを取り出す準備ができている場合は、取り扱いが非常に危険になる可能性があります。
ラック付き焙煎鍋
焙煎鍋に投資するときは、取り外し可能なラックを備えた頑丈な焙煎鍋を手に入れることは間違いなく理にかなっています。
- ラックは、焙煎した肉が滴り落ちるのを防ぎます。
- 持ち上げやすくなります ロースト またはワンピースのトラス七面鳥。
- ラックには、ジャガイモや野菜を焙煎するためのより多くのオプションもあります。
ラックがない場合 、ホイルのボール、またはニンジン/セロリと玉ねぎを使用して、肉を液体から出し入れします。
ローストまたはターキーを取り外した後、ラックを取り外し、鍋をコンロに移してデグレーズし、簡単にする準備をします グレービー 。
私たちのお気に入りの焙煎鍋
ノンスティックラック付きCalphalonClassic16インチローストパン
- べたつかない表面はお手入れが簡単です。
- しっかりした鍋としてはリーズナブルな価格です。
- 簡単に調理できる取り外し可能なラック。
- 持ち上げやすいハンドル。
- たまにしかローストしないなら、お得な価格です。
- ふたが付いています。
- 食器洗い機とコンロセーフ
- 持ち上げやすいハンドル。
- 多くのサイズがあります。
- ストーブトップバーナー、水、および金属製の泡立て器または木製のヘラ– 1インチの水を焙煎鍋に入れ、コンロで沸騰するようにセットします。鍋を傾けて、側面に沿って焼きたてのビットをこすります。これは最悪の場所を見つけるのに効果的ですが、水が届かない鍋の上部に沿ってグリースが残っています。
- ボンアミパウダークレンザー 研磨パッド–シンクやバスタブに使用できるのと同じノンスクラッチクレンザーを鍋にも使用できます。毒性がなく、効果的で、引っかき傷がありません。これは、まだ頑固なグリーススポットが残っている可能性のある焦げ付き防止の焙煎パンに特に適しています。個人的には使用していませんが、研磨パウダークレンザーを使用してさらに強力にすることもできると思います。
- オーブンクリーナー アルミホイルを詰め込んだ–これは頑丈なステンレス鋼にのみ使用し、天気が良ければ鍋を屋外に持ち運ぶことができます。キッチンに過酷な化学物質を噴霧するのは好きではありません。はい、効果的ですが、すべての状況で最も実用的であるとは限りません。
- 重曹と酢–これは私がまだ試したことのないものですが、インターネット全体で見られ、最近は試してみる予定です。それを誓う人は、鍋に重曹をたっぷりと振りかけ、次に酢を加えて、こすり洗いする前にそれを浸すことをお勧めします。
Granite Ware 18″カバー付きオーバルローストパン
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焙煎鍋をきれいにする方法
最も難しいキッチンの雑用の1つは、焼き付けられたグリースを扱うことです。焙煎鍋は、この不快な仕事のポスターの子です！エルボーグリースを削減するための推奨事項はたくさんあります。
これが私の個人的なお気に入りのいくつかです：
