自分でワインを作るには学習曲線がありますが、適切な自家製ワインのレシピを見つけることがその過程で役立ちます。フルーツワインを作りたいかどうか、タンポポワイン、またはお気に入りのブドウからのワイン、これらのレシピは、ワイン造りのプロセス助けられる。始める前に、必要なものがすべて揃っていることを確認してくださいワイン製造用品。
ジュースからの簡単で速い自家製ワインレシピ
ブドウジュースからリンゴジュースまで、購入したほぼすべてのジュースから自家製ワインを作ることができます。砂糖水タイプのジュースではなく、1食あたり少なくとも20gの砂糖を含む100％ジュースを使用していることを確認してください。また、防腐剤を含むジュースは使用しないでください。このワインはまだ発酵に時間がかかりますが、それはあなたの時間や多くの機器を必要としません。
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材料
- 100％フルーツジュースの½ガロンボトル
- ワイン酵母1パケット
- 小さじ1/2の酵母栄養素
指示
- ジュースの½カップを105°から110°Fに加熱します。残りのジュースはボトルに残しておきます。
- イーストを温かいジュースに加え、5分間置いて泡立てます。
- 酵母とジュースの溶液をジュースボトルに戻し、酵母の栄養素を加えます。静かにかき混ぜます。
- 1ガロンのカーボイに注ぐか、元の容器に保管します。発酵ロックを取り付けます。発酵が止まるまで（約2〜3週間）暖かい場所（70°F）で休ませます。発酵が完了すると泡が止まります。
- 滅菌済みの1ガロンのカーボイにろ過し、固形物や沈殿物を吸い上げます。発酵ロックを取り付け、発酵が止まるまでさらに2〜3週間休ませます。
- 沈殿物を残して滅菌容器に吸い上げ、ラベルを貼ってシールするか、ワインボトルに入れてシールします。大きなメイソンジャーもここで機能します。これをすぐに飲むか、消費する前にさらに2〜3か月熟成させることができます。これは約1年間続きます。
フルーツワインのレシピ
簡単なレシピでフルーツワインを作ることもできます。このフルーツワインのレシピステップバイステップの説明でベリーや他の柔らかい果物からワインを作る方法を示します。
自家製ブドウワインのレシピ
あなたはからブドウのワインを作ることができますワイン製造キット、これはそれらを作成する最も簡単な方法です。しかし、ブドウからの自家製ワインを本当に試してみたい場合は、このレシピに従うことができます。このレシピでは、新鮮なブドウから1ガロンの辛口ワインを作ることができます。消毒したての機器のみを使用してください。
材料
- 18ポンドのブドウ
- キャンプデンタブレット1個
- 1パッケージワイン製造酵母
- 1パイントの温水（105°Fから110°F）
- 砂糖ひとつまみ
指示
- ブドウを大きなメッシュバッグに入れます。消毒したバケツまたは容器で、ポテトマッシャーを使用してブドウをマッシュします。
- キャンプデンタブレットを粉砕し、バッグに振りかけます。容器を2層のチーズクロスで覆い、暖かい場所（70°〜75°F）に1〜2時間置きます。
- 砕いたブドウの温度を測定します-それは70°Fから75°Fの間でなければなりません。
- 酵母をぬるま湯に溶かし、砂糖を加えます。 10分間アクティブにします。
- 酵母の混合物をブドウの袋に注ぎ、混ぜます。チーズクロスで覆い、暖かい場所に保管します。発酵が止まるまで（泡立ちが止まるまで）、毎日かき混ぜながら2〜3週間発酵させ、ナイロンバッグからバケツにジュースを絞り、ブドウの固形物を捨てます。チーズクロスで覆い、24時間休ませます。
- きれいな1ガロンのカーボイに吸い上げ、堆積物を捨てます。冷水で締めくくります。エアロック。 10日間座ってください。
- きれいなカーボイに吸い上げます。密封して6か月間休ませます。
- 瓶詰めの準備をするために、きれいなカーボイに吸い上げてろ過します。
- ボトル、コルク、シール。涼しく乾燥した場所に保管してください。ワインは6ヶ月で準備が整います。
酵母を使わずに自家製ワインを作る方法
ブドウの皮に存在する野生酵母を培養することで、酵母を加えずに自家製ワインを作ることができます。発酵が起こるためには酵母と砂糖が存在しなければならないので、完全に酵母のないワインを作ることは不可能です。ただし、天然酵母は、発酵が完了した後のラッキングおよびろ過中に沈殿物として沈殿します。
材料
- 18ポンドのブドウ
- 蜂蜜大さじ1
指示
- 大きな消毒済みの非反応性の容器で、ポテトマッシャーでブドウを粉砕します。
- はちみつを入れてかき混ぜます。
- 容器を2層のチーズクロスで覆い、暖かい場所（70°Fから75°F）に置きます。
- 最初の1週間は、1日5回かき混ぜ、かき混ぜるたびに回復します。
- 発酵は、通常1〜2日後に、混合物に泡が形成され始めたときに始まります。
- 泡立ちが止まったら、フィルターを通して1ガロンのカーボイに注ぎ、ブドウの固形物と沈殿物を残します。水で締めくくります。
- エアロック。暖かい場所で休憩し、エアロックを解除して二酸化炭素を少なくとも1日1回放出します。発酵が終わるまでそこで休んでください（泡が消えます）-2〜3週間。
- きれいなカーボイに吸い上げて瓶詰めの準備をし、沈殿物を捨てます。
- ボトルとコルク。ボトルで最低6ヶ月間熟成させます。
ワイン作りのレシピ
試してみるワイン作りのレシピはたくさんあります。上記のレシピで、ブドウや多くの果物からワインを作ることができます。だから、自家製ワインのバッチを試してみてください、そしてそれを楽しむなら、あなたはあなた自身の個々の好みに合うように行くにつれてプロセスを調整することができます。
