多くのグルテンフリーのレシピでは特定の材料が必要になりますが、標準的なレシピを採用するため、または簡単な代替品として、万能小麦粉を用意すると役立つ場合があります。ブレンドを購入するか自分で作るかを選択するかどうかにかかわらず、焼く前に、グルテンフリーの中力粉が何が違うのか、そしてそれが何に役立つのかを理解してください。
グルテンフリーの中力粉とは何ですか？
従来の中力粉は、クッキー、ケーキ、パイクラストなど、ほぼすべての種類のベーキングに使用できる小麦粉です。グルテンフリーの中力粉は同じように機能します。さまざまなレシピや目的に使用できますが、通常はさまざまなグルテンフリーの小麦粉をブレンドして作られています。
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これらはブレンドに含まれるかもしれないいくつかの小麦粉です：
- 米粉
- 甘い米粉
- クズウコン澱粉
- タピオカ澱粉
- 馬鈴薯粉
- ジャガイモでんぷん
- 私は小麦粉です
- ひよこ豆粉
- コーンフラワー
- コーンスターチ
- アーモンド粉
- ソルガム粉
小麦粉を使いやすくするために、メーカーはキサンタンガムなどのバインダーを頻繁に使用しています。中力粉を使用する場合は、キサンタンガムがすでに存在するため、レシピにキサンタンガムを追加しないのが一般的です。
中力粉レシピ
あなたが家であなた自身の小麦粉を作るのが好きなら、この簡単なレシピを使ってください。この小麦粉は、クッキー、パイクラスト、ケーキに簡単に使用できます。レシピは9カップの小麦粉を作ります。
材料
- 米粉5カップ
- もち米粉1カップ
- クズウコンでんぷん2カップ
- タピオカでんぷん1カップ
- キサンタンガム大さじ2
指示
- 大きなボウルに小麦粉、でんぷん、ガムを一緒にふるいにかけます。
- よく混ぜて混ぜ合わせます。
- 使用しないときは冷凍庫の密閉容器に保管してください。
中力粉の既製ブレンド
あなたがあなた自身の小麦粉を作りたくないならば、あなたのために働くことができる販売のための多くのブランドがあります。食物アレルギーや過敏症の場合は、必ずラベルの成分を確認し、使用前にキサンタンガムを確認してください。
アーサー王の小麦粉
アーサー王は 多目的グルテンフリー小麦粉ブレンド それは大豆とナッツを含みません。茶白米、タピオカ、馬鈴薯でんぷんが含まれています。キサンタンガムは混合されていないので、使用する各レシピに追加する必要があります。このブレンドは後味がなく滑らかであると言われています。
ジュール中力粉
ジュールは すべての目的小麦粉 それは本当に万能です。一部のパンを含む、あらゆる種類のベーキングに使用できます。キサンタンガムが含まれているので、手元に余分なものを置く必要はありません。また、変性タピオカ澱粉、コーンスターチ、コーンフラワー、ジャガイモスターチ、白米粉、キサンタンガムも含まれています。
ボブのレッドミル
ボブのレッドミルは、 すべての目的小麦粉 グルテンフリーの専用工場で。材料には、ガルバンゾ豆粉、馬鈴薯澱粉、タピオカ粉、全粒粉のスイートホワイトソルガム粉、ファバ豆粉が含まれます。キサンタンガムは含まれていないので、自分で追加する必要があります。大豆アレルギーのある人は、ガルバンゾ豆粉ベースでも難しいかもしれません。
グルテンフリーのママ
グルテンフリーのママは 万能小麦粉ブレンド アーモンド粉が入っています。この軽くてざらざらしていない小麦粉は、他のグルテンフリーの小麦粉ブレンドよりもタンパク質数が多くなっています。材料には、白米粉、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉、甘い米粉、アーモンドミールが含まれます。バインダーはありませんので、ご自身で追加することをお勧めします。
焼き菓子を持ち帰る
さまざまな小麦粉が混乱してグルテンフリーのベーキングに躊躇している場合は、代わりに中力粉を使用してみてください。これらのブレンドはどれも、あなたが覚えている伝統的な焼き菓子に近い結果をもたらすことは確実であり、それらがもたらす可能性のある不快な副作用はありません。
