グルテンフリーのホワイトソースは、慎重な計画と少しの調整で、毎日の食事を料理の冒険に近づけることができます。結局のところ、グルテンフリーになることは味をあきらめることを意味しません。
ベーシックホワイトソース
ホワイトソースまたはベシャメルは、最も基本的で用途の広いレシピの1つです。あなたがグルテンフリーの食品を調理しているかどうかにかかわらず、それは不可欠なものの1つです。基本的なレシピは、他のバリエーションの優れた基盤です。このレシピを使って、手元にあると思われる食材を使って簡単な食事を作ることができます。
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基本的なレシピは次のとおりです。
- 大さじ1杯以上のコーンスターチ
- コーンスターチの量に一致する大さじ1杯以上のバターまたはマーガリン
- 2カップのミルク、2％または全乳、できれば濃厚な濃厚なソースの場合は全乳
- 塩
- コショウ
ソースを作るには、重い鍋でバターを溶かすことから始めます。固まりを避けるために泡だて器で絶えずかき混ぜながら、安定した流れでミルクを追加します。コーンスターチを追加します。バターが壊れないように、ソースを熱くなるまで加熱しますが、沸騰させないでください。ソースを味付けします。バターを1½カップのミルクと調味料で溶かすこともできます。その後、残りのミルクとコーンスターチでルーを作ることができます。一部の人々は、これがしこりになりにくい、より簡単なバリエーションであると感じるかもしれません。よりエレガントなプレゼンテーションを行うには、黒コショウの代わりに白コショウを使用します。
グルテンフリーホワイトソースのバリエーション
基本的なレシピはほんの始まりに過ぎません。これで、ソースを楽しんだり、独自のバリエーションを作成したりできます。基本的なソースレシピにシュレッドチーズを加えることで、自家製のマカロニとチーズを作ることができます。チーズを完全に溶かすために、ソースをよくかき混ぜてください。チェダーチーズ、コルビーチーズ、スイスチーズ、またはチーズの任意の組み合わせを使用して、このクラシックなコンフォートフードを独自の方法で味わうことができます。
野菜のソテーを加えて、ソースに独自の風味を与え、メインディッシュと組み合わせるのに役立てることもできます。次の1つ以上を追加してみてください。
ダンシングウィズスターズで優勝したのは誰ですか
- きのこ、単一の品種またはエキゾチックなタイプの混合物
- 玉ねぎ
- エシャロット
- さいの目に切った玉ねぎ、にんじん、セロリのミルポワ
- にんにくのソテーまたはロースト
新鮮なハーブやスパイスもおいしい追加をすることができます。彼らはまた、夕食のテーブルで素敵なプレゼンテーションのためにいくつかの楽しい色の斑点を追加することができます。野菜のソテーの有無にかかわらず、次のいずれかを追加することを検討してください。
- タイム
- パセリ
- ローズマリー
- セージ
- タラゴン
- ディル
ホワイトソースの用途
その多様性と無限のバリエーションにより、おいしいメインディッシュやサイドディッシュをすばやく簡単にまとめることができます。簡単な追加で、この普通のグルテンフリーのホワイトソースをグルメな食事に変えます。これらの料理の組み合わせとして、レシピをソースとして使用できます。
- ホワイトソース、ディル、レモンの皮を添えた魚
- 鶏肉のホワイトソース炒めと玉ねぎのソテーに新鮮なタイムをふりかけます
- パセリとセージで味付けしたホワイトソースのポーク
- ブロッコリーとカリフラワーのホワイトソースと細切りチェダーチーズ
- ディジョンマスタードとタラゴンを軽くたたいたホワイトソースのチキン
- 細かく刻んだパルメザンチーズとローストガーリックを添えたホワイトソースのパスタ
グルテンフリーソースを作るための鍵は、増粘剤です。コーンスターチは小麦粉を使用するのではなく、グルテンフリーの代替品を提供します。また、コーンスターチのハンドルは小麦粉よりもはるかに簡単です。小麦粉を使用した場合のように、食品に風味を付けたり、しこりができたりすることはありません。使用する前にソースに負担をかける必要がないため、従来のレシピよりも優れた代替品になります。
ホワイトソースのレシピは、グルテンフリーのキッチンがグルテンの風味をあきらめない方法を示しています。美味しくて作りやすいレシピを無数に取り揃えて、スタイリッシュに食べることができます。自分で料理する場合でも、家族全員で料理する場合でも、このソースは多くのおいしい食事の基礎を提供します。
