鶏肉のグリル温度

グルメ料理はシンプルな技術に根ざしているので、完璧にグリルするための温度を知るチキン素晴らしいメインディッシュを提供するための鍵となることができます。暖かい天候（または十分に決心している人にとってはどんな天候でも）に最適な、正しく行われたバーベキューチキンディナーは大ヒットになります。

鶏肉の温度

鶏肉は弾力性があり、幅広いグリル温度を使用できます。ただし、最良の結果を得るには、鶏肉を2ゾーングリル設定で調理する必要があります。グリルの片側を中火から強火に、もう片側を中火に設定します。ガスグリルで、350〜450度の温度を目指します（カットによって異なります）。炭火焼きでは、予熱したブリケットのみをグリルの半分。

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推奨温度

鶏肉は常にあるべきです華氏165度に調理（摂氏73度）安全のために。これには、鶏の胸肉、太もも、ばち状核突起、羽、丸ごとまたは四分の一の鶏肉が含まれます。

胸：鶏の胸肉を調理する 375から450度でグリルの高温側を使用して、両側でわずか数分間、表面を焦がします。それでも安全な内部温度にする必要がある場合は、下部ヒートセクションに移動します。胸肉は脂肪分が少なく、すぐに乾くので、ぶらぶらしないでください。
骨付きレッグピース： 1〜2分ごとに回転させながら、グリルの熱い側でこれらを切ります。それらをグリルとカバーの暖かい側に移動し、温度を 350度安全な内部温度に達するまで。
翼：蓋を閉めた状態で、中火から強火（炭火で直接加熱）で翼をグリルし、数分ごとに翼を回します。グリルを約350度に保ち、安全な内部温度に達するまで翼を調理します。
全体の鶏： 鶏肉をガスグリルで中火にかけ、炭火で間接火にかけ、グリルの温度を保ちます。 350から400度の間。鶏肉全体を調理するには、安全のために適切な内部温度に達するまで、少なくとも1時間、場合によっては1時間半かかります。

安全のために内部温度をチェックしてください

すべての肉と同様に、安全でないバクテリアを殺すのに十分高い温度に鶏肉を調理することが重要です。使用するグリルやバーベキューの技術に関係なく、家禽の食品の安全性を確保するための最良の方法は、肉用温度計。

デジタル肉用温度計に示されているように、鶏肉の内側が165度に達すると、それが完了し、グリルから取り外す必要があります。鶏肉に骨がない場合は、鶏肉の切り身の最も厚い部分の中央に温度プローブを配置してください。鶏肉が骨の上にある場合は、最も厚い部分を調べ、温度計のプローブを骨自体に触れさせずに骨で停止します。

デジタル温度計は家禽の内部温度を決定するための最良かつ最も確実な方法ですが、温度計が利用できない場合は、鶏肉のカットピースからのジュースが赤やピンクではなく透明になっていることを確認してください。

鶏肉の仕上げ

鶏肉にバーベキューソースを追加する場合は、最後の2〜3分の調理まで待ちます。バーベキューソースは一般的に糖分が多く、グリルの火格子に焦げたり付着したりするリスクがあります。混乱を避けるために、最後まで保存してください。

鶏肉の温度が上がったら、数分間休ませてからカットします。これにより、鶏肉の中のジュースが再分配され、最終製品がしっとりとジューシーになります。この期間中、鶏肉は調理を続けますので、165に達する数分前にグリルから取り出し、皿に置き、ホイルで覆って熱を保持することを検討してください。ただし、これを行うときは、提供する前に温度計がその温度に達することを確認するために、必ず温度計を所定の位置に置いたままにしてください。鶏肉は乾燥して固くなるので、それをはるかに高い温度で調理することは避けてください。