デザートの歴史

ファンシーチョコレートケーキ

デザートの歴史は、最初のアイスクリームコーンやメレンゲが初めて出されたときの単なる話ではありません。お菓子は、人々が蜂蜜で砂糖漬けにした果物やナッツを楽しんだ古代文明にまでさかのぼります。しかし、今日一般的に知られているデザートは、技術の進化と料理の実験を通じて人気を博しました。

デザート前

古代には、人々は入手可能な食べ物を楽しんでいました。古代文明は、蜂蜜に巻かれた果物やナッツの時折の御馳走を楽しんだ。これは、本質的に、最初のキャンディーと見なされます。しかし、一般的に、人々がより多くのスイーツを楽しみ始めたのは、中世に砂糖が製造されるまではありませんでした。それでも、砂糖は非常に高価だったので、特別な機会に裕福な人だけのために予約されたおやつでした。しかし、紀元前3000年頃から、甘い歯を喜ばせる多くの食品の識別可能で追跡可能な歴史があります。

チョコレートトリビア
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きのこの種類

アイスクリーム

チョコレートシロップとバニラアイスクリーム

アイスクリームは紀元前3000年までさかのぼることができ、おそらく今日知られている意味で最初の「デザート」でした。アイスクリームは実際には中国人の発明でしたが、実際のアイスクリームというよりは風味豊かな氷でした。マルコポーロは彼の旅行からヨーロッパにアイスクリーム製造技術をもたらしたかもしれませんが、イタリアでファッションでシャーベットを作ったのはカトリーヌドメディチでした。今日一般的に考えられているように、フレーバーアイスがアイスクリームになった正確な時点は不明です。しかし、1800年代半ばまでに、アイスクリームの作り方のレシピが広く流通していました。

バニラ

バニラはそれ自体がデザートではありませんが、多くのデザート、特にアイスクリームで主役を演じていることは確かです。バニラは、メキシコで育つ特定の種類のランの鞘です。どういうわけか、その地域の原住民は、ポッドを選んで「汗をかき」、数か月間乾かすと、バニリンが得られることを発見しました。これは、それが知られている強い風味です。一般的な信念に反して、メキシコのインディアンはココアの風味付けにそれを使用しませんでした-代わりにシナモンのスパイシーなキックを好みました。

フィロ生地

ペストリーのような薄い紙は、1300年代初頭に記録されていた古代には一般的でした。それは一般的にナッツとスパイスで満たされていました。しかし、歴史家はそれがおそらくデザートよりも辛かったと思います。ナッツ、ナツメヤシ、スパイスを詰めたフィロペストリーが前菜として使われたと考えられています。

なかったデザート

デザートの歴史を見ると、今ではデザートになっている料理が、かつてはまったく違うものだったことに注目するのは興味深いことです。

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ルバーブパイ

「パイ植物」であるルバーブは、砂糖を多く含むサワー植物として広く知られており、完璧なデザートフルーツになっています。しかし、ルバーブはもともと薬用として栽培されていました。ルバーブがパイでの使用で知られるようになったのは20世紀初頭のことでした。

マシュマロ

ルバーブのように、元のウスベニタチアオイは、実際には薬効がある特定の植物からの白い花でした。スモアで楽しんでいる種類のマシュマロは、19世紀半ばまで存在すら記録されていません。

甘草

別の薬用植物である甘草は、エンドウ豆のような他のマメ科植物に関連しています！しかし、ビールなどの飲料やその他の食品の香料としても使用されていました。今日では、薬効のない合成素材で製造されていますので、ご安心ください。

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チョコレート

カカオ豆

チョコレートは、メキシコと中央アメリカでの探検からヨーロッパに持ち帰られたと考えられています。シナモンと一緒に辛い飲み物に使われましたが、実はカカオ豆自体がとても苦いです。今日一般的に楽しんでいるように、菓子を甘くするのは砂糖（そして時にはミルク）の添加です。

パイ、プリン、カスタード

パイはもともと肉や野菜などのおいしい詰め物でいっぱいでした。初期のアメリカ人入植者は、パイを作るのが好きでした。なぜなら、それで作られたペストリーは重く、それを伸ばしてより多くの腹を満たすことができたからです。同様に、カスタードやプリンも、浸したパンとさまざまな残り物の肉やスパイスで作られていました。