コーンシロップの代替品

料理、ベーキング、キャンディー作りに関しては、一部の材料を置き換えることができません。ただし、ライトコーンシロップは多くの代替成分と交換することができ、それでも印象的な結果が得られます。

ライトコーンシロップの交換方法

本物のバニラで作られ、カロシロップ軽い品種は一般的に軽くて甘い味が特徴であることに注意してください。多くの焼き菓子に簡単に置き換えることができますが、キャンディーを作るときに材料の代替品を見つけることができない場合があります。

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グラニュー糖

による家の味、グラニュー糖は効果的な代替品として役立ちます。特定のレシピで要求されたシロップの各カップについて、グラニュー糖1カップと水1/4カップを代用することをお勧めします 家の味 。

焼き菓子の代わりにグラニュー糖を使用すると、最終製品の変動はほとんど見られない、とマリオン・カニンガムは述べています。 ファニーファーマークックブック （802ページ）。ライトコーンシロップを必要とするキャンディーレシピは、代わりにグラニュー糖を使用すると、わずかにざらざらした食感になる可能性があるとカニンガム氏は述べています。

黒砂糖

ブラウンシュガーは、代替品を探している個人にも適しています。このスワップを行うには、 GourmetSleuth 11/4カップのパックされたライトブラウンシュガーと1/3カップの水を組み合わせるように個人に勧めます。軽いシロップになるまでこの混合物を沸騰させ、GourmetSleuthを推奨し、1カップの軽いコーンシロップの代わりに使用します。

グラニュー糖と同様に、シロップの代わりに黒糖で作られた焼き菓子は、一般的に風味と食感の両方の点でうまくいきます。カニンガムは、ブラウンシュガーが彼女の本（802ページ）に最大10パーセントの糖蜜を含んでいるので、これらの焼き菓子は「より豊かな」風味を特徴とするかもしれないと述べています。キャンディーを作るときにシロップの代わりにブラウンシュガーを使用しないでください。ブラウンシュガーは水分含有量が高く、対抗するのが難しいため、カニンガムをお勧めします。ブラウンシュガーを代用したキャンディーは、ざらざらした食感が特徴で、冷やすとねっとりしやすくなります。

代わりにダークを使用

暗い品種は、明るい品種と同じ特性の多くを備えているため、効果的な代替品としても機能します。この成分を使用するときに最適な結果を得るために、1対1の比率で光を暗いものに置き換えてください。GourmetSleuthをお勧めします。

それらの類似した化学組成は、焼き菓子と光の代わりにダークコーンシロップで作られたキャンディーの両方が満足のいく風味と食感を持っていることを意味します。またはシェフ暗い品種には少量の糖蜜とキャラメルのフレーバーが含まれているため、この成分の使用に依存する焼き菓子やキャンディーは、より堅牢な、またはスパイシーなフレーバーを持っている可能性があることに注意してください。

はちみつ

GourmetSleuthによると、蜂蜜は1対1の比率で交換できます。この成分はかなり簡単に燃える傾向があるので、デビッド・レボウィッツキャンディー作りでの使用に対する注意。しかし、焼き菓子は蜂蜜で作るとうまくいきます。

代わりに使用する蜂蜜の種類によっては、味にほとんどまたはまったく違いがない場合があります。による最高のハニーサイト、明るい色の蜂蜜は甘くて繊細な風味を持つ傾向があり、暗い色の蜂蜜はしばしば強くて大胆な風味を特徴とします。したがって、明るい色の蜂蜜は使用時に識別できない場合がありますが、暗い色の蜂蜜は焼き菓子で目立つ場合があります。ダークハニーを使用する場合は、レシピで使用されている他の材料を補完するものを必ず選択してください。

アガベシロップ

アガベシロップレシピで要求されるライトコーンシロップの半分の量で追加する必要があります。最適な結果を得るには、キッチン問題のレシピに組み込む前に、アガベシロップに液体のカップの最大3分の1を追加することをお勧めします。

アガベシロップは、精度をあまり必要としないレシピに置き換えると最も効果的です。したがって、キャンディーの製造に使用した場合、満足のいく結果が得られる可能性は低くなります。リュウゼツランのすべてオーブンの温度を約25度下げて早期の焦げ目や焦げ付きを防ぐ必要がありますが、焼くときにコーンシロップの代わりにアガベシロップを使用できることに注意してください。

ダークコーンシロップの代替品

カロシロップによると、ダークバージョンはしっかりとした味わいで、多くの焼き菓子に最適です。ライトと同様に、ダークコーンシロップは焼き菓子の他の材料と交換できますが、キャンディーのレシピで使用した場合、結果は理想的ではない可能性があります。

光に置き換える

カロシロップによると、ダークとライトは交換可能です。したがって、ベーキングやキャンディー作りのレシピでは、ダークの代わりにライトを使用できます。ベーキングと調理で最良の結果を得るには、1対1の比率で代用してください。

カロシロップは、光は暗い品種よりも繊細な風味を持っているため、この代替品で作られた焼き菓子やキャンディーは風味がやや不足している可能性があると述べています。ただし、テクスチャと外観が変更される可能性はほとんどありません。

メープルシロップ

に ファニーファーマークックブック 、カニンガムはメープルシロップを効果的な代替品として特定しています（802ページ）。最適な結果を得るには、1対1の比率でダークコーンシロップと交換してください。カニンガムをお勧めします。

メープルシロップを使って焼き菓子を作るときは、焼き温度を華氏25度下げ、焼き時間を少し長くすることをお勧めします（802ページ）。キャンディーを作るときは、ダークコーンシロップの代わりにメープルシロップを使用することもできますが、風味の違いは明らかです。

黒砂糖

ブラウンシュガーは、明るい品種だけでなく、暗い品種の効果的な代替品としても機能します。ダーク品種の代わりにブラウンシュガーを使用するには、 GourmetSleuth パックされたブラウンシュガーの11/4カップと水大さじ3から4を組み合わせることをお勧めします。ダークコーンシロップ1カップの代わりにこれを使用すると、GourmetSleuthが示唆します。

ブラウンシュガーは、焼き菓子のダークコーンシロップの優れた代替品です。どちらの商品も風味が豊かであるため、交換は見分けがつかない場合があります。ブラウンシュガーは水分を多く含んでいるため、実際の暗い品種を必要とするキャンディーのレシピでは使用しないでください。最終製品は、冷却後に粒子が粗くなったり、ねばねばしたりする可能性があります。

糖蜜

ライトコーンシロップと組み合わせると、糖蜜はダークコーンシロップの代わりに使用できます。によるクックのシソーラス、この成分の使用に興味のある人は、1対3の比率でライトシロップと組み合わせる必要があります-またはライトコーンシロップ3部ごとに糖蜜1部。次に、この混合物を1対1の比率でダークバージョンの代わりに使用できます。

上記の方法で組み合わせると、糖蜜はベーキングとキャンディー作りのレシピの両方で効果的な代替品として機能します。軽いバラエティが加わったため、食感や風味の変化が起こりにくいです。