チャート付きチーズとワインのペアリングガイド

完璧なワインとチーズの組み合わせを見つけるための厳密な規則はありません。すべてのように食べ物とワインの組み合わせ、味は主観的です。ただし、一部のワインは、ワインとチーズの両方のフレーバープロファイルに基づいて、さまざまなチーズでより適切に機能する場合があります。

猫の革命働くのにどれくらい時間がかかりますか

クラシックなワインとチーズの組み合わせのガイドライン

適切なワインと適切なチーズを組み合わせる際の厳密な規則はありませんが、特定のチーズとワインには強い風味があるため、いくつかのガイドラインがあります。

フレーバーの強さで一致-大きくて強烈なワインは、一般に、強いフレーバー特性を持つチーズとよく一致し、軽くてフルーティーなワインは、一般に、クリーミーでまろやかなチーズとよく一致します。
ハードチーズと赤ワインを組み合わせます。
柔らかくクリーミーなチーズと白ワインを組み合わせます。

フルーティーな赤ワイン9種類の写真と情報
初心者向けワインガイドギャラリー
基本的なワイン情報とサービングのヒント

地域を介したワインとチーズのマッチング

料理には「一緒に成長すれば一緒に行く」ということわざがあります。これは、ワインとチーズのマッチングにも当てはまります。ただし、地域ごとにワインとチーズを一致させることはフェイルセーフではなく、2つがうまく結婚することを保証するものではありませんが、使用するのに適した一般的なガイドラインです。したがって、イタリアンレッドを飲む場合は、パルメザンチーズ、アジアーゴチーズ、ゴルゴンゾーラなどのイタリアンチーズと組み合わせてください。あなたが素敵な飲み物を飲んでいるならフレンチホワイト、ブルサン、カマンベール、ロックフォールなどのフランスチーズをお選びください。

ワインとチーズのペアリングチャート

下のグラフはすべてを網羅しているわけではありませんが、チーズと組み合わせるいくつかのワインの良いアイデアを示しています。

チーズ	ペアリングするワイン
アジアーゴ	バルバレスコバローロブルネッロシャトーヌフ教皇キャンティガルナッシュグルナッシュ GSM（グルナッシュ-シラー-ムールヴェードル）ネッビオーロプリミティブリースリング（甘い）サンジョヴェーゼジンファンデル
ブルーチーズ	バルサックボルドーカベルネ・フランカベルネ・ソーヴィニヨンコートロティデザートワイン GSM 庵アイスワインマルベックメリットポートリースリング（甘い）ソーテルヌシラーズシラーヴィオニエ
ブルサン	スモークホワイトリースリング（甘い）サンセールソーヴィニヨンブラントロンテス
ブリー	バルサックカベルネ・フラン掘るシャンパンクレマンデザートワインアイスワインモスカトモスカート・ダスティミュスカ・カネッリポートプロセッコソーテルヌ宗派セミヨンスパークリングワイン
ブッラータ	バルバレスコバローロネッビオーロピノ・グリージョピノ・グリリースリング（ドライ）
カマンベール	ボルドーカベルネ・ソーヴィニヨンカベルネ・フランメリットメルローモスカトモスカート・ダスティミュスカ・カネッリリースリング（ドライ）セミヨンスーパートスカーナ
チェダー、マイルド	掘るシャブリシャンパンシャルドネシュナンブランクレマンプロセッコ宗派セミヨンスパークリングワイン
チェダー、シャープ	ボルドーカベルネ・ソーヴィニヨンシャトーヌフ教皇シュナンブランコートロティコート・デュ・ローヌガルナッシュグルナッシュ GSM 庵メリット修道院シラーズシラー
チェダー、白	シュナンブランセミヨン
ヤギ	ブルゴーニュ、白掘るシャブリシャンパンシャルドネシャトーヌフ教皇クレマンガルナッシュグルナッシュ GSM モスカトモスカート・ダスティミュスカ・カネッリピノ・グリージョピノ・グリ修道院プロセッコリベラデルドゥエロリオハ宗派スパークリングワインテンプラニーリョ
コルビー	ブルゴーニュ（白）掘るシャブリシャンパンシャルドネクレマンプロセッコリースリング（ドライまたはスイート）宗派スパークリングワイン
フェタチーズ	ブルゴーニュ（赤）シャトーヌフ教皇シュナンブランガルナッシュグルナッシュ GSM ピノ・ノワールプリミティブ修道院トロンテスジンファンデル
ゴルゴンゾーラ	ボルドーブルネッロカベルネ・フランカベルネ・ソーヴィニヨンキャンティコート・デュ・ローヌコートロティ GSM 庵マルベックメルローメリットモスカトモスカート・ダスティミュスカ・カネッリリースリング（甘い）サンジョヴェーゼシラーズスーパートスカーナシラー
ゴーダ	アルバリーニョボルドーカベルネ・ソーヴィニヨンコートロティコート・デュ・ローヌゲヴュルツトラミネール GSM 庵メリットメルローリースリング（ドライまたはスイート）セミヨンシラーズシラー
グリュイエール	ブルゴーニュ（白と赤）シャブリシャルドネシュナンブランスモークホワイトピノ・ノワールサンセールソーヴィニヨンブラン
ハヴァルティ	ボジョレーボルドーブルゴーニュ（赤または白）カベルネ・ソーヴィニヨンシャブリシャルドネスモークホワイトメルローメリットピノ・ノワールサンセールソーヴィニヨンブランスーパートスカーナジンファンデル
マンチェゴ	バルバレスコバローロ掘るシャンパンクレマンネッビオーロプロセッコリベラデルドゥエロリオハ宗派セミヨンスパークリングワインテンプラニーリョベルデホ
マスカルポーネチーズ	バルサックデザートワインアイスワインリースリング（甘い）ソーテルヌ
ミュンスター	ボジョレーシャトーヌフ教皇ガルナッシュゲヴュルツトラミネールグルナッシュグリーンヴァルテッリーナ GSM マルベックピノ・グリージョピノ・グリ修道院
モントレージャック	アルバリーニョブルゴーニュ（赤）ピノ・ノワール
モッツァレラチーズ（フレッシュ）	ブルゴーニュ（白）シャブリシャルドネスモークホワイトピノ・グリージョピノ・グリソーヴィニヨンブランサンセール
ヌーシャテル	スモークホワイトソーヴィニヨンブランサンセールトロンテス
パルメザンチーズ	バルバレスコバローロボルドーブルネッロカベルネ・ソーヴィニヨンシャトーヌフ教皇キャンティガルナッシュグルナッシュ GSM メリットネッビオーロ修道院サンジョヴェーゼ
ペコリーノチーズ	バルバレスコバローロブルネッロキャンティプリミティブリベラデルドゥエロリオハサンジョヴェーゼテンプラニーリョジンファンデル
ペッパージャック	アルバリーニョリースリング（甘い）
プロヴォローネ	ブルゴーニュ（白）シャブリシャルドネプリミティブジンファンデル
ロックフォール	カベルネ・フランシャトーヌフ教皇コートロティコート・デュ・ローヌガルナッシュグルナッシュ GSM 庵アイスワインマルベックポート修道院リースリング（甘い）ソーテルヌシェリー（甘い）シラーズシラー
スティルトン	デザートワインゲヴュルツトラミネールアイスワインマルベックポートソーテルヌ
スイス	デザートワインゲヴュルツトラミネールアイスワインマルベックポートソーテルヌ

白ワインとチーズ

ワインとチーズのマッチングの旅を始めるために、ここによく合うチーズのリストがあります人気の白ワイン。

アルバリーニョ

このスペインの白は芳香があり、わずかに塩辛いです。少しスパイスが効いたチーズや、やわらかい白いチーズによく合います。

ヤギ乳チーズ
ゴーダ
モントレージャック
ペッパージャック

シャルドネ

オーキーとバターのシャルドネは、若い酸性のオークのないシャルドネよりもチーズとのマッチングが難しいです。ですから、チーズがクリーミーであるほど、ワインのオークとバターが少なくなると考えてください。

アンティークロードショーで最も高価なアイテム

美しい国
チェダー、マイルド
ヤギ
グリュイエール
プロヴォローネ

シュナンブラン

シュナンブランは、マイルドなフレーバーのホワイトチーズとよく合う軽いボディのワインです。

チェダー、マイルド
チェダー、シャープ
チェダー、白
フェタチーズ
グリュイエール
スイス

ゲヴュルツトラミネール

ゲヴュルツトラミネールにはスパイスが入っています。塩辛いチーズや辛味のあるチーズによく耐えます。

ブルーチーズ
ゴーダ
ゴーダ、燻製
ミュンスター
スティルトン

モスカト

モスカトは軽く甘くてコクのあるワインで、泡が少し入っていることがよくあります。甘さは辛味や塩味のチーズによく合います。

ブルーチーズ
ブリー
カマンベール
ヤギ
ゴルゴンゾーラ

ピノ・グリージョ/ピノ・グリ

フルーティーでドライ、そして軽いこのワインは、柔らかく白いチーズに最適です。

ブッラータ
ヤギ
モッツァレラチーズ（フレッシュ）

リースリング（甘くて乾いた）

リースリングが甘いほど、それに耐えることができるフレーバーはより強力になります。したがって、甘くて酸性のリースリングと強いチーズを組み合わせますが、ドライバージョンとマイルドで柔らかいチーズを組み合わせます。

アジアーゴ（甘い）
ブルーチーズ（甘い）
ブリー（ドライ）
ブッラータ（ドライ）
カマンベール（ドライ）
ゴルゴンゾーラ（甘い）
ゴーダ（ドライ）
ゴーダ、燻製（甘い）
ハーブブルサン（甘い）
パルミジャーノレッジャーノ（甘い）
ペッパージャック（甘い）

ソーヴィニヨンブラン/サンセール

ハーブのようなパリッとしたソーヴィニヨンブランは、ハーブチーズや柔らかくマイルドなチーズとよく合います。

十代の若者たちに質問することはありません

ブッラータ
ブルーキャッスル
ダービー
モッツァレラチーズ、フレッシュ
グリュイエール
ハヴァルティ
フンボルト山羊チーズ
ヌーシャテル

セミヨン

セミヨンは柑橘系のノートと、柔らかくて脂っこいチーズによく合う興味深いラノリンのようなテクスチャーを持っています。

ブリー
カマンベール
チェダー、白
ゴーダ
マンチェゴ

トロンテス

柔らかく白いチーズは、トロンテスと組み合わせるのに最適です。

ブルサン
木こり
クリームチーズ
フェタチーズ
ヌーシャテル

ヴィオニエ

ヴィオニエの芳香性により、辛味のある塩辛いチーズに耐えることができます。

ブルーチーズ
ヤギ乳チーズ

スパークリングワインとシャンパン

スパークリングワインとシャンパンスパークリングワインとシャンパンのサクサク感と炭酸ガスが、口蓋を覆う脂肪を簡単にカットするため、乳脂肪含有量の高いチーズとよく合います。

ブリー
チェダー、マイルド
ヤギ
コルビー
スイス（赤ちゃん）

デザートワイン

デザートワインの甘さは、強くて刺激的なチーズの塩味とうまくバランスが取れているため、デザートワインとチーズのマッチングはすべてのマッチングの中で最も簡単です。甘いデザートワインとチーズを組み合わせるときに覚えておくべき簡単なルールは、反対のフレーバーを完全に選ぶことです-スティルトンのような強いチーズと非常に甘いソーテルヌを組み合わせるという方針に沿って考えてください。

考慮すべきいくつかの提案があります：

ブルーチーズ
ブリー
マスカルポーネチーズ
ロックフォール
スティルトン

赤ワインとチーズ

大きな赤は、その強い風味の特徴に耐えるために強い風味のチーズが必要であることを忘れないでください。ピノノワールやメルローのようなまろやかな赤は、ミディアムフレーバーのチーズとよく合いますが、いくつかのより強いチーズとも合うことができます。

カベルネ・フラン

カベルネ・フランは、多くのボルドーブレンドワインの一部でもある品種として独自のものになりつつあります。そのフレーバーは、マイルドなものから大胆なものまで、多くのチーズとよく合います。

ブルーチーズ
ブリー
カマンベール
ヤギ乳チーズ
ゴルゴンゾーラ
ロックフォール

カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨンのタンニン（およびメリットワインとレフトバンクボルドーワイン）は、脂っこいチーズをうまくカットしておいしいバランスを作り出しますが、このワインでは風味が強く刺激的なチーズを選ぶこともできます。

カマンベール
チェダー、シャープ
ダナブルーチーズ
ゴルゴンゾーラ
ゴーダ
パルメザンチーズ

グルナッシュ/ガルナチャ

グルナッシュはスモーキーで素朴な味わいなので、シャトーヌフデュパプやスペインのプリオラートなどのグルナッシュやガルナチャを含むワインは、ほとんどのチーズとよく合います。いくつかの特に良い組み合わせ：

彼は遠くから私を見続けます

アジアーゴ
チェダー、シャープ
ヤギ
フェタチーズ
ミュンスター
パルメザンチーズ
ローマ人
ロックフォール

マルベック

マルベックは、大胆なチーズによく耐える、深く大胆な味わいを持っています。

ブルーチーズ
ゴルゴンゾーラ
ミュンスター
ロックフォール
スティルトン

メルロー

メルローはカベルネ・ソーヴィニヨンよりも柔らかく、タンニンは軽いです。したがって、メルロー、スーパートスカーナ、およびライトバンクボルドーワインは、カベルネソーヴィニヨンと組み合わせるチーズよりもわずかに柔らかい風味のチーズとうまく機能します。

カマンベール
ローマ人
パルメザン
ヤールスバーグ
ゴーダ
ゴルゴンゾーラ

ネッビオーロ（バローロ/バルバレスコ）

強力なタンニンと素敵なイチゴのノートを備えたネッビオーロワインは、多くの強い風味と脂肪の多いチーズ、およびほとんどのイタリアのハードチーズとよく合います。

アジアーゴ
ブッラータ
マンチェゴ
パルメザンチーズ
ペコリーノチーズ

ピノ・ノワール（ブルゴーニュ）

ピノノワールは、香り高く柔らかく、または大胆で素朴なものにすることができます。どちらも美味しく、チーズとの相性も抜群です。ブルゴーニュ旧世界のピノノワールワインは柔らかいチーズとよく合う傾向がありますが、大胆な新世界と温暖な気候のピノノワール（オレゴンとカリフォルニアを考えてください）はより強いチーズに耐えることができます。

エダム
フェタチーズ
グリュイエール
モントレージャック
ペコリーノチーズ
スイス

サンジョヴェーゼ（キャンティ/ブルネッロ）

サンジョヴェーゼは適度にタンニンのあるワインであるため、脂肪の多いチーズとよく合い、ハードなイタリアのチーズに見られる強い風味によく耐えます。

アジアーゴ
ゴルゴンゾーラ
パルメザンチーズ
ペコリーノチーズ

シラー/シラーズ

シラーとそれを含むコート・デュ・ローヌ、GSM、コート・ロティ、エルミタージュなどのワインはスパイシーでフルーティーです。ワインのフルーティさとスパイスは、強いチーズとの相性が抜群です。

ブルーチーズ
チェダー、燻製
ゴルゴンゾーラ
ゴーダ、燻製
ロックフォール

テンプラニーリョ/リオハ

テンプラニーリョワインは酸とタンニンが少なく、微妙な果実味があります。スペインのチーズやマイルドな味わいのチーズとよく合います。

ヤギ
マンチェゴ
ペコリーノチーズ

ジンファンデル/プリミティブ

ジンファンデルはジャミーでスパイシーで、大胆な味わいがあります。したがって、ワインに圧倒されない大胆な風味のチーズや辛味のあるチーズと組み合わせることができます。

アジアーゴ
フェタチーズ
ミュンスター
ペコリーノチーズ
プロヴォローネ

ワインとチーズにはルールはありません

チーズとワインのマッチングの伝統の中には、赤はその強い風味に耐えることができるため、チーズに最適であると述べているものがあります。他の専門家は、赤ワインの強い風味とおいしいチーズが衝突するため、そうではないと言います。したがって、酸の含有量が多いため、白の方が優れています。誰もが（ほぼ）普遍的に同意している唯一のことは、強いスティルトンチーズがシャンパンまたは素敵なポートワインに最適であるということです。

私はフランス語であなたが本当に好きです

ペアリングを試す

ますます多くの高級レストランにソムリエとフロマジェリーがあり（ソムリエの専門知識を考えてみてください。ただし、ワインの代わりにチーズを使用しています）、チーズとワインの完璧な組み合わせに同意することさえできません。さらに重要なことに、ほとんどの人はソムリエのように高度に発達したワインの味覚を持っておらず、フロマジェリーのように微妙なチーズの味をすべて味わうこともできません。したがって、人々ができることは、自分でワインとチーズの組み合わせを試すことだけです。

あなたが楽しんでいるものを食べて飲む

さあ、カリフォルニアのオーク樽でナッツのようなアジアーゴを試してみてください。誰もあなたに腹を立てるつもりはありません。上記のリストは、いくつかの良いワインとチーズのマッチの提案にすぎません。チーズは、ワインと同様に、完全に主観的であり、個人的な好みの問題です。