冷凍生えびは、適切な技術を知っていれば簡単に準備できます。 エビ 飽和脂肪とカロリーが低く、タンパク質が多く、風味が豊富です。また、用途が広く、エビのスカンピからエビのチャーハンまで、一度調理するとさまざまなレシピで使用できます。
冷凍生えびの調理法
生えびは、殻が冷凍中に肉を保護するため、よりしっとりと風味豊かです。冷凍生えびの人気のある調理技術は次のとおりです。
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密猟
多くの場合、エビを茹でるよりも密猟の方が良い方法です。このデリケートなシーフードでは、完全に沸騰させるのは難しいです。温度が高すぎて、焼き過ぎがちです。代わりに、密猟はより穏やかです。ヘルシーな料理のために、グリーンサラダに温かいまたは冷たいポーチドエビを追加します。
エビを密猟するためにこの方法を試してください：
- 解凍してきれいにしたエビを水やソースなどの煮る液体に入れます。必要に応じて、エビの殻を保つことができます。
- 液体はほぼ沸点になっているはずですが、泡立ってはいけません。
- エビを3〜5分間、またはピンク色になって尾が丸くなるまで煮ます。
- 水で調理する場合は、水気を切り、冷水ですすいで調理プロセスを停止します。ソースで調理する場合は、ソースの調理時間の最後に追加して、過度に調理されないようにします。
ソテー
ソテーは、少量の熱い油またはバターですばやく調理します。次のレシピを試して、ソテーに風味を加えてください。
ガーリックシュリンプのソテー：材料
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- バター大さじ6
- 2ポンドの大きさの生えび（解凍、皮をむき、そして精巧に）
- にんにく中クローブ4個、細かく刻んだ
- みじん切りにした新鮮なパセリ1/3カップ
- レモンジュース大さじ3
- 小さじ1/4の塩
指示
- 大きなフライパンでバターを中火にかけ、45秒間加熱します。
- エビとにんにくを加え、エビがピンク色になり始めるまで炒める。これには約5分かかります。
- 火を弱め、パセリ、レモンジュース、塩を加えます。
- エビをコーティングするためによくかき混ぜます。
- 鍋を火から下ろし、エビを大皿に移してすぐに召し上がれ。
グリル
グリルはエビを調理するための迅速でおいしい方法です。少し調味料を加えると、素早く風味豊かなメインディッシュができあがります。
串焼きエビのグリル：材料
- 12解凍した生えび（洗浄、皮むき、精錬）
- くさびに切った新鮮なレモン1個
- 1/4カップのオリーブオイル
- 小さじ1/4の塩
- 小さじ1/4の挽きたてのコショウ
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 木製の串
指示
- 木製の串を水に20分浸し、焼くときに焦げないようにします。
- 各エビの両端に串を通し、エビを所定の位置に固定し、グリル中にエビが回転しないようにします。エビの尻尾はそのままにしておくことができます。
- エビの串にオリーブオイルを塗り、塩、黒胡椒、カイエンペッパーを振りかける。
- 中火でエビを6分またはピンク色になるまで焼く。
- 火から下ろし、新鮮なレモンを上から絞ります。
揚げる
子供に人気のエビフライは作りやすいです。エビフライを準備するには：
- エビをバッターまたはでんぷん（ココナッツ粉や中力粉など）に入れて、エビをきれいにし、精練し、解凍します。
- フライパンで0.5インチの油を熱くなるまで加熱します。
- エビをフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで炒める。
- ペーパータオルを取り除き、水気を切る。
基本的なバッターまたはドライコーティングでエビフライをマスターしたら、作ってみてくださいココナッツシュリンプまたはエビの天ぷら生地。
炒め物
炒め物の場合は、ボロボロにならないエビを熱いフライパンに入れるか、少量の油で中華鍋を作ります。ピンクになるまで1〜2分間絶えずかき混ぜ、火から下ろします。野菜と玄米をトスして、すばやく簡単に夕食をとることができます。
生えびの購入と準備
すべての冷凍エビが生であるわけではありません。一部のメーカーは、便宜のために冷凍エビを事前調理しています。これらは通常剥がされており、冷凍プロセス中に風味と水分の一部が失われている可能性があります。それらは簡単に加熱されすぎて、それはそれらをタフにします。生の冷凍エビを購入すると、調理プロセスを制御できます。生えびは灰色であることが多く、皮をむいて剥がす場合としない場合があります。調理されたエビは通常、淡いピンクがかっています。ただし、一度凍結すると、見た目だけでは見分けがつかなくなる場合があります。購入する前にバッグのラベルをチェックして、生の冷凍エビを入手していることを確認してください。
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解凍
冷凍エビを冷蔵庫の最も冷たい部分にある蓋付きのボウルで一晩解凍します。より速く解凍するには、しなやかになるまで冷水の下でそれらを実行します。
温水やお湯、電子レンジで解凍しないでください。調理プロセスが始まります。エビは食品安全上の問題があるため、室温で解凍しないでください。
クリーニング
解凍後、冷水でエビをよくすすいでください。エビを調理する前と後に皮をむいて食べるべきかどうかについては、意見が異なります。それは個人的な好みの問題です。あなたがそれらを皮をむいて掘り下げることを好むなら、仕事は簡単です。
エビの皮をむく方法
- 必要に応じて、後で魚のストック用の殻を保持するために、台所の流しに新聞を並べます。
- 下側を上にして持ちます。足をつまんでください。
- シェルのいずれかの側に親指を置き、シェルを上面に向かって剥がします。シェルは簡単に外れるはずです。
- 必要に応じて、尻尾を引き抜きます。
- すべての殻が取り除かれることを確実にするために冷水で完全にすすいでください。
エビを発見する方法
静脈は実際には消化管です。エビの頭から尾までの暗い線です。厳密に取り除く必要はありませんが、特に大きなエビでは、静脈が食欲をそそらないと感じる人もいます。静脈を取り除くには：
ソーヴィニヨンブランの炭水化物の数
- 鋭いナイフを取り、静脈の隣の背中に沿ってスライスします。
- 指または鈍いナイフを使用して静脈をすくい取ります。
- 冷たい流水の下でこれを行うと、除去に役立ちます。
- 大きなエビを使えば、静脈を一枚で引き抜くことができます。
- 冷水ですすいでください。
バタフライエビ
いくつかのレシピは、蝶、または切り開いたエビを必要とします。バタフライするには、尻尾を外さないでください。皮をむいた後、頭から尻尾まで、ほぼ完全に下側を深く切ります。広げて平らにします。
基本的なエビの調理方法は速い食事を作ります
冷凍生えびの基本的な調理法を学ぶと、すでにパントリーにあるシンプルな食材を使った、美味しくて速い食事ができます。シンプルなエビのカクテルから始めて、次のようなより複雑なレシピに進みますエビのビスク。すべての好みに合うように無限のエビのレシピのバリエーションがあり、それはあなたの家族の誰にとっても魅力的です。
