クラシックなマティーニは、ドライジン、ドライベルモット、氷、オリーブで作られています。完璧なマティーニは、甘いベルモットと柑橘系のひねりを加えて飾ります。ジェームズ・ボンドが好んだのとは反対に、クラシックまたは完璧なマティーニを作るには、振る代わりに常にかき混ぜて、冷やしたマティーニグラスに濾します。
クラシックマティーニを作るために必要な機器と材料
クラシックなマティーニを作るには、次の機器と材料が必要です。
- ロンドンドライジン
- 辛口のベルモット
- 氷
- スペインのオリーブまたはレモンのひねりガーニッシュ
- ミキシンググラス
- バースプーン
- カクテルストレーナー
- 冷やしたマティーニグラス
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クラシックマティーニレシピ
古典的なマティーニのレシピは、飲む人がどれだけ乾いたかによって異なります。一部のマティーニは非常に乾燥しているため、ベルモットのほんの少し、またはウィンストンチャーチルの場合はまっすぐに冷やしたジンがあります。湿ったマティーニの場合は、ベルモットを追加できます。このレシピは、1つの古典的なマティーニカクテルを作ります。
材料
- 2½オンスのロンドンドライジン
- ドライベルモット大さじ1
- 氷
- 付け合わせ用のスペイン産オリーブ
指示
- マティーニグラスを冷やす。
- ミキシンググラスで、ジンとベルモットを組み合わせます。
- 氷を加え、冷えるまで約30〜60秒かき混ぜます。
- 冷やしたマティーニグラスに入れます。
- スペインのオリーブを飾る。
マティーニの乾燥を調整する
ジンとベルモットの比率を調整して、より湿ったマティーニまたはより乾燥したマティーニを作ることができます。
ウェットマティーニを作る
最も湿ったマティーニは、ドライジンとドライベルモットの比率が1：1です。したがって、このレシピでは、ジンとベルモットがそれぞれ1¼オンスになります。ミキシンググラスを氷と一緒にかき混ぜ、冷やしたマティーニグラスに入れます。
ドライマティーニのスプリッツ法
非常に乾燥したマティーニの場合は、ベルモットをスプレーボトルに入れ、グラスを軽くスプリッツします。次に、2オンスのジンをミキシンググラスの氷と一緒にかき混ぜて冷やし、準備したマティーニグラスに入れます。
ベルモットの香りのドライマティーニ
ミキシンググラスで1/2オンスのベルモットを氷と一緒に30秒間かき混ぜることで、乾いた状態を保ちながらベルモットでマティーニの香りを付けることもできます。ベルモットをこし器に注ぎ、氷を保ちながら捨てます。ベルモットの香りのする氷に2.5オンスのジンを加え、30秒間かき混ぜて冷やします。冷やしたマティーニグラスに入れます。
ドライマティーニを作るためのガラスすすぎ方法
ガラスリンスは、マティーニを骨の乾燥状態に保ちながらベルモットで香りを付けるもう1つの方法です。これを行うには、グラスを冷やした後、ドライベルモット大さじ1を追加し、マティーニグラスの周りをかき混ぜてコーティングします。ベルモットを捨てる。ミキシンググラスで、2.5オンスのジンを氷と一緒にかき混ぜて冷やし、準備したグラスに入れます。
完璧なマティーニレシピ
完璧なマティーニは昔ながらのマティーニレシピで、伝統的なマティーニは甘いベルモットとドライベルモットを同じ割合で作ります。少し甘さを好む人にとって、それは古典に代わる素晴らしい選択肢です。
材料
- 乾燥した½オンスベルモット
- ½オンスの甘いベルモット
- 2オンスのロンドンドライジン
- 氷
- 付け合わせ用レモンピール
指示
- マティーニグラスを冷やす。
- ミキシンググラスで、甘くてドライベルモットとジンを組み合わせます。
- 氷を加えてかき混ぜて冷やす。
- 冷やしたマティーニグラスに入れます。レモンの皮を飾る。
振とう対攪拌マティーニ
クラシックなマティーニと完璧なマティーニは常にかき混ぜられます。古典的なマティーニを振る代わりにかき混ぜたい理由はいくつかあります。
- 振とうの目的はカクテルを通気、冷却、混合することであり、攪拌の目的は冷却と混合です。同じ材料を使用すると、振とうとかき混ぜることで異なる口当たりが生まれます。
- 振とうが必要なカクテルは、フルーツジュース、特に柑橘類を含むカクテルだけです。振とうすると、これらのカクテルに空気が入り、アルコールとジュースが混ざります。
- マティーニにはスピリッツしか含まれていないため、振とうすることでかき混ぜることができます。攪拌すると、通気が不足するためカクテルの食感が滑らかに保たれ、カクテルの希釈が少なくなります。これにより、より心地よい口当たりと風味が得られます。
- かき混ぜて振ってはいけない他のマティーニには、ギブソン、vesper martini、きゅうりのマティーニ、 そしてそのウォッカマティーニ。
- より泡立った、より希釈されたマティーニがお好みの場合は、かき混ぜる代わりに氷で振ることができます。
- 小さな氷の破片が入ったマティーニがお好みの場合は、砕いた氷を入れたカクテルシェーカーで振ってください。ホーソーンストレーナーを使用して冷やしたグラスにひずみを入れ、氷の破片がすり抜けるように十分な張力をかけます。
- マティーニに塩水が含まれている場合（ダーティマティーニ）または柑橘系のジュース（マティーニスタイルのカクテルなどレモンドロップまたはコスモポリタン）、次に振るカクテルシェーカージュースとスピリッツを混ぜる必要があります。
マティーニをかき混ぜる方法
クラシックまたは完璧なマティーニを作るときに不可欠な機器は、カクテルミキシンググラスです。これはパイントグラスの場合もあれば、注ぐためのわずかな注ぎ口のあるミキシンググラスの場合もあります。マティーニをかき混ぜるには：
- 氷を加える前に、材料をミキシンググラスに量り入れます。
- ミキシンググラスが半分いっぱいになるように氷を追加します。
- スプーンのボウルの後ろをミキシンググラスの側面に向けて、長い柄のバースプーンを挿入します。
- 押し引き動作を使用して、ボウルの後ろをガラスの端に向けて、ミキシングガラスの端の周りでスプーンをかき混ぜます。
- 飲み物が混ざって冷えるまで30〜60秒間かき混ぜます。
マティーニを作るのに最適な氷
マティーニを作るのに最適な氷は、中小規模の角氷を使用することです。立方体は砕いた氷よりもゆっくりと溶けますが、同様に冷え、飲み物に破片を残しません。彼らはまたそれをより少なく水をまきます。
クラシックなマティーニガーニッシュ
マティーニの古典的な付け合わせは、1つ、2つ、または3つのスペイン産オリーブですが、他のいくつかの付け合わせも許容される場合があります。
- レモンのひねりまたは柑橘類の皮を飾る。
- ギブソンを作るためにカクテルタマネギを飾る。
マティーニグラスを冷やす方法
マティーニグラスを冷やすには2つの方法があります。マティーニグラスを冷やすと、マティーニをこすりつけるまでに冷たくなります。
- 飲み物を作る前に、グラスを冷凍庫またはグラスチラーに約1時間入れます。
- 飲み物を混ぜる前に、グラスに砕いた氷と水しぶきを入れ、カクテルを準備する間、そのままにしておきます。飲み物を入れる準備ができたら、氷水を捨てます。
異なるマティーニが好きな異なる人々
誰かがあなたにマティーニにするように頼むときはいつでも、個人的な好みについて話し合うことは常に役に立ちます。人々はジンとベルモットの比率や付け合わせが異なるのが好きなので、マティーニを要求する人が好きなものを正確に見つけることが、彼らが好きになるカクテルを作るための最良の方法です。
