イージービーフ炒め

イージーB eef炒め物 自宅で作ることができる完璧な中華料理店風の料理です。おいしい味を出すには、たくさんの野菜、お気に入りの野菜、そしてもちろん素晴らしいソースを使ってください。

この牛肉の炒め物を添えて白米、卵麺、または隣炒飯！

白いボウルに牛肉炒め物のオーバーヘッドショット

牛肉の炒め物

では、炒め物にはどのような牛肉が最適ですか？牛肉の炒め物のレシピでは、サーロインまたはフランクステーキを使用しています。これは、美味しくて手頃な価格で、簡単に柔らかくできるからです。チャックステーキも使えます。フランクステーキを使って最高の牛肉炒め物を作る秘訣は、肉をスライスする方法にあります。穀物全体の薄いスライスが鍵となります。方法は次のとおりです。

銀色の皮、または牛肉の切り身を囲むことが多い他の丈夫な結合組織を切り取ります。
穀物が走っている様子を見てください。長い筋肉の線が見えます。
あなたは最も柔らかい肉のために長い線を横切って（穀物を横切って）スライスしたいと思います。 1/4インチの厚さにカットしました。

これで、マリネしたり、柔らかくしたりする準備が整いました。

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材料に囲まれた鍋でのイージービーフ炒め物のオーバーヘッドショット

牛肉の炒め物の作り方

この料理は多くのレシピよりも少し準備時間が必要ですが、それだけの価値があります。事前に野菜を準備し、冷蔵庫の容器に入れます。物事を非常に簡単にするために、私たちの食料品店では、カットして準備した炒め物の野菜を販売しています。

油を塗った鍋で牛肉をバッチで調理するか、約2〜3分間中華鍋で調理してから、取り出して脇に置きます（鍋が混雑すると、牛肉は揚げるのではなく蒸します）。
熱い油を塗った鍋で野菜を調理するか、4〜5分中華鍋で調理します。彼らはまだカリカリでなければなりません。取っておきます。
同じ鍋で、ソースの材料を混ぜ合わせ、弱火にし、コーンスターチでとろみをつけます。牛肉と野菜を鍋に戻し、加熱されるまで調理します。

牛ヒレ肉を作る

中華料理には常に最も柔らかい牛肉と鶏肉が含まれていることをご存知ですか？彼らは肉をとても…ビロードのようにするベルベットと呼ばれる技術を使用しています！これには、牛肉（または鶏肉）にコーンスターチと通常は米酢/醤油と卵白を入れて、しばらくマリネすることが含まれます。その後、通常、油または水で調理してプロセスを完了し、炒め物に使用します。

私はいつも牛肉（または鶏肉）を投げます鶏肉炒め）残りの材料を準備している間、コーンスターチを使って。中華料理店で見られるのとまったく同じベルベット技法ではありませんが、肉の食感を変えて柔らかくします。外側のコーンスターチを少し加えると、皮がきれいになり、ソースを濃くするのに役立ちます。 Win-Win-Win！

黒鍋での牛肉炒め物のオーバーヘッドショット

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4.97から265投票レビューレシピ

イージービーフ炒め

準備時間20 分調理時間30 分合計時間50 分サービング4 サービング著者ホリー・ニルソン牛肉の炒め物は、家庭で作るのに最適な炒め物のレシピです。

材料

▢2 大さじ植物油分割
▢1 ポンドフランクステーキ薄くスライス
▢2 大さじコーンスターチ
▢4 カップミックス野菜

ソース

▢3 クローブニンニクみじん切り
▢1 ティースプーンみじん切りのしょうが
▢⅓ カップオレンジジュース
▢⅓ カップ水
▢¼ カップ減塩醤油
▢3 大さじ黒砂糖
▢1½ 小さじ胡麻油
▢1 大さじコーンスターチ

手順

ステーキを塩こしょうで味付けします。コーンスターチをトスし、野菜を準備する間取っておきます。
鍋または中華鍋に大さじ1杯の油を入れます。牛肉を2つの小さなバッチで中程度の高さで焦げ目がつくまで約2〜3分調理します（牛肉を完全に調理する必要はありません）。鍋から取り出し、脇に置きます。
鍋に野菜を入れ、カリカリになるまで4〜5分煮ます。鍋から取り出し、牛肉と一緒に取っておきます。
ソースの材料を組み合わせる コーンスターチを除く ボウルに入れてよくかき混ぜます。
火を中火に上げ、ソースを加えます。とろ火で煮る。コーンスターチを大さじ3杯の水（またはスープ）と組み合わせ、泡だて器で少しずつソースを加えて、希望の濃度にします。 2分煮ます。野菜、牛肉（およびジュース）を鍋に加え、加熱されるまで調理します。
麺と一緒に、またはご飯の上に盛り付けます。