自家製マヨネーズ（イマージョンブレンダー）

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サンドイッチ、ハンバーガー、サラダに自家製マヨネーズのクリーミーな味わいに勝るものはありません！

自家製マヨネーズも作りやすい！ほんの少しの簡単な材料と浸漬ブレンダー、そして新鮮なマヨネーズが数秒で準備できます！

完璧な調味料

マヨネーズは、ディナーパーティーの前にクリームの代わりが必要だったときに、1756年にフランス人シェフ（もちろん！）によって発明されました。彼はクリームの代わりにオリーブオイルを使い、新しいソースが生まれました！シェフはフランスの公爵にちなんで彼のソースをマヨネーズと名付けました。

マヨネーズは、油と他の成分が分離しないように、単に成分が一緒に泡立てられることを意味するエマルジョンです。

これにより、あらゆる種類のサラダやサンドイッチに加えることができる濃厚な調味料になります。他のソースのベースとしても使用されます タルタルソース 、アイオリ、および ランチドレッシング 。

あなたのパートナーに会うための質問

マヨネーズは何ですか？

自家製マヨネーズは新鮮な食材で作られています！

オイルに関する重要な注意事項。 油はこのレシピの基本であり、非常に軽い味の油を確実に摂取する必要があります。このレシピはオリーブオイルで機能しますが、一部のより強いオイルは強いまたは苦い味を生み出す可能性があります。軽いフレーバーオイルをお勧めします。カノーラ、アボカド、ベニバナ、ブドウ種子はすべて良い選択です。

• 新鮮な卵（卵全体とそれが必要です しなければならない 室温になります）
• レモンジュースまたは酢
• ディジョンマスタード（またはマスタードパウダー）
• 植物油または他の非常に軽い味の油
• 塩と白コショウは本当に味を明るくするのに役立ちます

マヨネーズの作り方

自家製マヨネーズは約1週間保存する必要があります。イマージョンブレンダー、フードプロセッサー、または古き良きボウルと泡立て器で作ることができます。

重要： 材料は室温でなければなりません。さもないとこのレシピは機能しません。

イマージョンブレンダーを使用する場合（最も簡単な方法）：

最良の結果を得るには、背の高い円筒形の容器を使用してください（大きなメイソンジャーが最適です！）

1. すべての材料を加え、約1分間静置します。
2. 液浸ブレンダーを底に置き、高速にオンにします。ブレンダーを動かさないでください。混合物が濃くなるのを待ちます。
3. 濃くなったら、すぐにブレンドを停止します。

瓶の蓋をして冷蔵庫に保管してください。

フードプロセッサーの場合：

1. すべての材料を配置します 油を除いて プロセッサのボウルに。
2. 滑らかでクリーミーになるまでパルスします。
3. プロセッサーが作動している状態で、オイルをできるだけゆっくりと滴下します。最初は一度に数滴ずつ、濃厚でクリーミーになるまで滴下します。これには少なくとも数分かかるはずです。

蓋をしっかり閉めた容器にマヨを入れ、冷蔵庫に保管します。

泡立て器で手で

私が初めてマヨネーズを作ったのは、地元の料理学校で大きなボウルと泡立て器を使ったものでした。手作業でマヨネーズを作ることは可能ですが、手間がかかり、 長いです 時間とたくさんの泡立て器。

マヨネーズと泡立て器を混ぜると、イマージョンブレンダーやフードプロセッサーのバージョンほど厚くなりません。

手作業で作る場合は、卵全体を飛ばして、代わりに卵黄だけを使用します。

ジョージフォアマングリルの調理時間のステーキ

1. 油以外の材料をクリーミーになるまで泡だて器で混ぜます。
2. 最初に、大さじ数杯かそこらで、泡だて器で一度に数滴の油を加えます。
3. 泡だて器でできるだけゆっくりとオイルを追加し続けます。これには約7〜10分かかります。

成功の秘訣！

マヨネーズを作るには少しのノウハウが必要であることは周知の事実です。毎回完璧な結果を得るためのヒントをいくつかご紹介します。

• 材料 しなければならない 室温になります。
• 小さい薄い容器が最適です。ブレンダー/プロセッサーのブレードが卵黄に確実に届くようにする必要があります。
• フードプロセッサーを使用する場合は、オイルを追加する前にブレードが卵と酢の混合物に到達する必要があるため、小さいブレード/ボウルを使用してください。
• 手づくりマヨネーズ 生卵が入っています 私が作る他のドレッシングと同じように シーザーサラダ 。必要に応じて低温殺菌した卵を使用できます（私は通常の卵を使用しています）。
• サラダ、サンドイッチ、ハンバーガーのどれに使っても、自家製マヨネーズは冷蔵庫に入れておき、1週間以内に使い切ってください。

ステープルドレッシングと調味料

• サウザンアイランドドレッシング
• ハニーマスタードソース
• 手作りランチドレッシング
• ディルピクルタルタルソース
• ハニーマスタードドレッシング

この自家製マヨネーズを作りましたか？以下に評価とコメントを残してください！

自家製マヨネーズ（イマージョンブレンダー）

材料

• ▢1 卵 室温
• ▢1 大さじ レモン汁 または白酢
• ▢½ ティースプーン ディジョンマスタード
• ▢1 カップ 油 植物油またはグレープシードオイル
• ▢塩と白胡椒 味わう

手順

• 細身の背の高い容器にすべての材料を混ぜます。
• 容器の底に浸漬ブレンダーを置き、刃が卵に届くことを確認します。容器が広すぎて刃が卵に届かない場合、この方法は機能しません。
• イマージョンブレンダーの電源を入れ、下部の混合物が濃くなり始める（乳化する）までそのままにします。
• 濃くなり始めたら、浸漬ブレンダーをゆっくりと上に引き上げて、残りの混合物を濃くします。
• 塩こしょうで味を調え、すぐに冷蔵します。

レシピノート

1. 油を除くすべての材料をプロセッサーの（小さな）ボウルに入れます。
2. 滑らかでクリーミーになるまで処理します。
3. プロセッサーが作動している状態で、濃厚でクリーミーになるまで、できるだけゆっくりとオイルを滴下します。追加する速度が遅いほど、厚みが増します。これには、少なくとも1〜2分かかります。

栄養成分表

（提供される栄養情報は推定値であり、調理方法や使用する食材のブランドによって異なります。）

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