アーロンサンチェスが食べ物のデモンストレーションを行います。
人々がメキシコについて考えるとき、彼らはしばしばテックスメックスについて考えます、しかしグルメの世界には本物のメキシコ料理のための場所があります。手作りのトルティーヤ、コリアンダーのような新鮮なハーブ、手でローストした唐辛子は、メキシコ料理の物語です。キッチンでのメキシコ料理の最大の名前は、特製料理、レシピなどで郷土料理をグルメに、そしてそれを超えて取り入れています。これらのシェフの中にはメキシコで生まれた人もいれば、時間の経過とともに料理に惹かれる人もいます。彼ら全員に共通していることの1つは、文化と食べ物への愛情です。
4人の偉大なメキシコ人シェフ
リックベイレス
家族でレストラン事業に参入した4代目であるリックベイレスは、1953年にオクラホマ州で生まれました。ミシガン大学で人類言語学の博士号を取得する前に、スペインとラテンアメリカの文化を学びました。卒業後、ベイレスと彼の妻はメキシコに移り、そこで本を書きました。 本物のメキシコ料理：メキシコの中心部からの郷土料理 。
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この本の成功に続いて、ベイレスはペンを続けました リックベイレスのメキシカンキッチン：世界クラスの料理の活気に満ちた味わいをとらえる そして クックするサルサス 。ベイレスの3つの作品はすべて、メキシコ料理本ファミリーへの最も重要な貢献の一部として知られています。
1987年、ベイレスはシカゴで最も人気のあるナイトスポットとメキシコ料理の会場の1つであるフロンテラグリルをオープンしました。その成功に続いて、彼は後に隣接するレストラン、Topolobampo、アメリカで唯一の高級メキシコ料理レストランをオープンしました。 1996年、ベイレスはサルサやグリルラブなどの食品をFronteraFoodsという名前で販売し始めました。
ベイレスは現在シカゴ市に住んでおり、妻のディーンと一緒にレストランを経営しています。彼は元々の事業を続けながら、メキシコ料理の新しいベンチャーを追求し続けています。
アーロン・サンチェス
レストランCentricoのオーナーで、次のようなテレビ番組で頻繁に見られます みじん切り そして シェフ対シティ 、アーロンサンチェスは伝統的な料理をしてきましたメキシコ料理ほぼ彼の生涯。テキサス州エルパソでシェフのザレラマルティネスに生まれたサンチェスは、16歳からプロのキッチンで働いています。
サンチェスは、ニューヨークのパトリアでシェフとしてのキャリアを始める前に、ジョンソンアンドウェールズ大学で料理の芸術を学びました。この直後、彼は将来のビジネスパートナーであるアレックスガルシアに会いました。ガルシアが1996年にエリゾラティーノをオープンしたとき、彼はサンチェスをヘッドシェフとして連れてきました。
そこから、サンチェスはニューヨークに戻る前にサンフランシスコのローズピストラに移動しました。それ以来、彼は次のような数多くのレストランで働いてきました。
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2011年、サンチェスは再びガルシアと組んで、次のようなテレビ番組に取り組みました。 メルティングポット そして アイアンシェフアメリカ 。彼は現在ニューヨークに住んでいます。
ザレラマルティネス
Zarela Martinezは、1970年代にテキサス州エルパソでプロの料理を始めました。メキシコ生まれのシェフは、幼い頃に母親から料理と食品加工を学びました。ポール・プルドームの指導を受けたマルティネスは、1983年にニューヨークに移り、カフェマリンバのエグゼクティブシェフになりました。
マルティネスは1987年に自分のレストランZarelaをオープンし、以下を含む複数の料理本を執筆しました。 私の心からの食べ物 そして オアハカの食と生活 。彼女はニューヨーク市に住んでいます。
アナガルシア
Ana Garciaはメキシコで生まれ育ち、2001年にLa Villa Bonita Mexican Culinary Vacationを設立しました。Garciaは1972年にメキシコのモンテレーで生まれ、メキシコのモレロスのクエルナバカで育ちました。
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ガルシアは子供の頃にメキシコ料理に情熱を注ぐようになりましたが、当初はビジネスでのキャリアを想定していました。彼女がラ・ヴィラ・ボニータを開くために彼女の才能と料理と教育への情熱を使うように彼女を説得したのは、彼女が夫のロブ・アンダーソンに会うまではありませんでした。
La Villa Bonitaのヘッドシェフ兼オーナーとしての職務に加えて、GarciaはWolper Organizationとの開発契約に取り組んでおり、Garciaが主演する最初のメキシコ料理番組を開発しています。
彼らを見上げて
ニューヨーク、シカゴ、またはメキシコに旅行している場合は、好意を持って、これらの有名なメキシコ人シェフの何人かを調べてください。おいしい食べ物を見つけるのは難しいかもしれません。これらのシェフのそれぞれが彼らの芸術にもたらす知識と情熱を利用して、一口ごとに味わってください。
