ケーキをフロスティングする場合でも、トリュフを作る場合でも、標準のチョコレートの代わりにピーナッツバターのガナッシュを作ることで、料理に風味豊かなブーストを与えます。ピーナッツバターのナッツのような豊かな風味とチョコレートの甘さのガナッシュは、多くのデザートを完璧に補完します。
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ピーナッツバターガナッシュの作り方
ガナッシュは作るのが最も簡単なデザートの1つであり、チョコレートとピーナッツバターは最も古典的なデザートの組み合わせの1つです。このレシピは、標準的なチョコレートとクリームの比率から始まり、ピーナッツバターとバニラを追加して風味を追加します。完成したガナッシュは、いくつもの退廃的なデザートに変えることができます。
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材料
- 5オンスのダークチョコレート、粗く刻んだ
- 1/4カップのクリーミーな（分厚い/カリカリではない）ピーナッツバター
- 生クリーム1/2カップ
- バニラエッセンス小さじ1/2
指示
- 刻んだチョコレートとピーナッツバターをボウルに入れ、脇に置きます。
- ストーブでクリームとバニラを熱し、3分間煮ます。
- チョコレートとピーナッツバターの上に生クリームを注ぎます。
- クリーム混合物からの熱は、数分でチョコレートを溶かすのに役立ちます。
- よくかき混ぜて、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
ヒントとコツ
チョコレートの品質は、ガナッシュの風味に大きな影響を与えます。あなたが最高の味のために見つけることができる最高品質のグルメまたは職人のチョコレートを使用してください。天然のピーナッツバターはより風味豊かですが、そのザラザラした食感はガナッシュの形成を妨げます。これを避けるために、あなたが見つけることができる最も滑らかなテクスチャーのピーナッツバターを使用してください。
ピーナッツバターとガナッシュを使う
混ぜたてのガナッシュはいろいろな使い方ができます。
自分の車を作って運転する
- 熱いガナッシュをすぐにペストリーの殻に注ぎ、中に入れることでタルトを作ります。
- チョコレートケーキの釉薬として使用してください。カウンターで少し冷まして、完成したケーキの上に注ぐか、ひしゃくします。ガナッシュはケーキの上で冷えるにつれて固まり続け、薄くて光沢のあるフロスティングのコートが残ります。
- ガナッシュを広げられるフロスティングにします。それが広がるのに十分固くなるまで、それを冷蔵庫に最大1時間置きます。長く放置しないでください。硬化しすぎて簡単に作業できなくなります。
- ピーナッツバター風味のトリュフを作る;ガナッシュを冷蔵庫で覆い、一晩固めます。メロンバラーを使って固めたガナッシュをすくってボールにし、トリュフの中心を作ります。ピーナッツバターのトリュフを焼きたてのチョコレートに浸すか、ココアパウダーまたはグルメスプリンクルに巻いてチョコレートピーナッツバターキャンディーにします。
フレーバーを追加する
ガナッシュはとてもシンプルなベースなので、追加のフレーバーをいくつでも簡単に処理できます。このレシピをあなた自身のものにするために、ヘーゼルナッツスプレッド、フレーバーを注入したクリーム、またはチョコレートの混合物を追加してみてください。どのように調理しても、ピーナッツバターのガナッシュは一口でお気に入りになるはずです。
