大豆粉のレシピは、大豆の追加の健康上の利点を提供しながら、グルテンフリー食品を作成するためのより多くの選択肢を提供します。もちろん、グルテンがないことは、小麦粉の取り扱い方法と使用方法に影響を与えます。
大豆粉の使用
大豆粉を使用するときは、まずグルテンが含まれていないことを確認する必要があります。大豆粉は当然安全ですが、その製造に使用される加工方法は相互汚染につながる可能性があります。たとえば、ボブのレッドミル全粒大豆粉は、製品が汚染物質から安全であることをサプライヤーが保証できないため、グルテンフリーではありません。次に、最初のタスクは、製品ラベルを注意深く確認して、グルテンフリーのキッチンで安全であることを確認することです。
関連記事- グルテンフリーのパンケーキレシピ
- グルテンフリーのブラウニーレシピ
- グルテンフリーバナナブレッド
大豆粉の取り扱い
他のグルテンフリーの小麦粉と同様に、大豆粉は軽くてきめの細かい食感です。大豆粉は、小麦粉製品に脂肪を加える粉砕大豆から作られています。 ¼カップのサービングには120カロリーが含まれており、そのうち40％強が脂肪に由来しています。あなたがあなたの食事療法の脂肪含有量を減らそうとしているならば、これは重要な考慮事項でありえます。
服から香水の臭いを取り除く方法
通常、ベーキングや料理に単独で使用されることはないため、大豆粉のレシピには複数の種類のグルテンフリー粉が含まれている場合があります。しかし、それはタンパク質が高いので、あなたのすべての料理に栄養価を追加します。脂肪分が多いため、酸敗を防ぐために大豆粉を冷蔵庫に保管する必要があります。
脂肪含有量が高いということは、レシピがより早く褐色になる可能性があることも意味します。彼らが焼くとき、あなたはあなたのレシピに注意を払う必要があるでしょう。大豆粉は脂肪分が含まれていますが、コレステロールは含まれていません。
私は小麦粉のレシピです
大豆粉がどのように扱われるかを少し知っていると、レシピでそれを試すために必要な情報を得ることができます。焦げ目がつくというその特徴は、揚げ物の調理方法を必要とするレシピで有利に使用することができます。ねり粉のレシピに大豆粉を使用すると、大豆の脂肪含有量によって吸収される脂肪の量を減らすことができます。熱いフライパンは、魚の切り身や鶏肉のカツレの外側をすばやく焦がします。
はいまたはいいえあなたのときめきを尋ねる質問
同様の結果を得るために、パンケーキやクレープのレシピに大豆粉を使用することもできます。そのナッツの風味は、炭水化物を多く加えることなく、レシピにおいしいニュアンスを提供します。大豆粉を使用して、次のようなお気に入りの食品の炭水化物含有量を減らすことができます。
- ピザクラスト
- パン
- マフィン
- クッキー
1カップの大豆粉には32グラムの炭水化物しか含まれていません。この量を、全粒小麦粉の88グラムの炭水化物または白い小麦粉の95グラムと比較してください。
使用例
大豆粉のレシピを最大限に活用するために、その品質を利用することができます。たとえば、使用前に乾いたフライパンでトーストすることで、ナッツの風味を高めることができます。大豆粉は、バナナブレッドやズッキーニパンなどのデザートパンのレシピに素敵な味を加えることができます。
バーボンvsスコッチvsウイスキーvsブランデー
多くのグルテンフリー小麦粉と同様に、大豆粉は優れた増粘剤になります。グルテンフリーのホワイトソースやその他のソースやグレービーを濃くするために使用できます。脂肪分はあなたのレシピに良い仕上がりを提供し、あなたのソースにビロードのような食感を与えます。
大豆粉のユニークな特性を利用して、グルテンフリーの万能粉ブレンドを作ることができます。玄米粉などの重い粉と混ぜて小麦粉の密度を軽くしたり、タピオカ粉などの中性粉と混ぜて微妙でナッツのような風味をブレンドしたりできます。
健康的な料理
大豆粉ベースのレシピは、スナックやすべての料理に健康的なオプションを提供します。 ¼カップのサービングには、タンパク質の推奨される1日あたりの許容量の20パーセントが含まれています。大豆粉をキノアや玄米粉などの他の健康的な小麦粉と混ぜると、焼き菓子には優れた食物繊維が含まれます。
レシピでは、通常の小麦粉の約3分の1を大豆粉に置き換えることができます。大豆粉はレシピに水分を加えるので、卵1個を大さじ1杯の大豆粉と大さじ1杯の水で簡単に置き換えることができます。
大豆粉を使用したレシピは、グルテンフリーの料理に新しい次元を追加し、それが今度はあなたの食品に健康的な繊維とタンパク質を提供します。これらの栄養上の特典は、グルテンフリーのライフスタイルの一部としてグルテンフリーのベーキングと料理のオプションを探求することの多くの利点の1つを説明しています。
