12種類の辛口白ワイン

多くの人が他の種類のワインよりも辛口の白ワインを好みます。ソーヴィニヨンブラン、ピノグリージョ、ドライリースリングなどのワインは世界中で生産されており、ワインを飲む人は、そのさわやかな味と食べ物との相性が良いことでそれらを高く評価しています。ドライホワイトは一年中いつでも飲むことができますが、特に夏の暖かい時期にはさわやかです。非常に多くの種類の辛口白ワインがあり、ほとんどすべての味覚に合う白があります。

ドライの定義

ワイン用ブドウ品種、ブドウの収穫時期、果汁の濃度レベルに応じて、さまざまな程度の天然糖が含まれています。発酵プロセス中に、酵母はブドウジュースからアルコールに糖を変換します。砂糖の大部分が変換され、残りの砂糖がワインの体積の1パーセント未満（1リットルあたり4グラムの砂糖）である場合、ワインは乾燥していると見なされます。ワインに12g / Lの残留糖分が含まれている場合、ワインはミディアムドライと見なすこともできます。砂糖のレベルが高いワインは、オフドライ、ミディアム、またはスウィートです。

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甘くてフルーティーな2つの用語はしばしば混同されますワインの用語。フルーティーなワインは必ずしも甘いものではなく、最も乾燥したワインでも複数のフルーツの特徴を持つことができます。フルーティーは必ずしもワインの甘さのレベルを表すのではなく、むしろその果実の特徴を表します。たとえば、リースリングはリンゴの味がするかもしれませんし、ソーヴィニヨンブランはグーズベリーの味がするかもしれません。

非常に乾燥した白

これらのワインには4g / L未満の残留物が含まれていますシュガー。そのため、辛口の特徴とサクサク感があり、辛口ワイン愛好家に最適です。

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ソーヴィニヨンブラン

これは最も乾燥した、最もパリッとしたワインの1つであり、すすったり料理したりするのにスーパースターになっています。この赤身でクリーンなワインは、多くの場合、バランスの取れた酸味と根底にある果実味を備えた草本または草本です。世界中で栽培されているソーヴィニヨンブランを見つけることができます。主要な成長地域にはボルドーが含まれます。ニュージーランド、ロワール渓谷、南アフリカ、オーストリア、カリフォルニア、ワシントン州。

アルバリーニョ

この乾いたスペインワインワイン、アルブリーンヨーと発音され、明るい酸と柑橘系のさわやかなフレーバーと軽い塩味のノートがあります。スペイン料理がたっぷり入ったシーフードとの相性も抜群です。ポルトガル人はそれをアルバリーニョと呼んでいます。

シャルドネ

ザ・ブルゴーニュフランスの地域はその優れた点でよく知られていますシャルドネワイン。実際、フランスのシャブリは、純粋にブドウから作られたパリッとした赤身のワインです。この地域のワインは、リンゴ、トロピカルフルーツ、柑橘類、フリントのフレーバーで甘くなります。カリフォルニア州とワシントン州の新世界バージョンは、新しいオークで熟成され、バニラ味でトーストになる傾向があります。シャルドネにオークが存在しないことは、フレーバープロファイルに大きく影響します。オークがなければ、明るいトロピカルノートが前面に出てきます。オークの場合、トーストしたバニラフレーバーが優勢になる傾向があります。

ミュスカデ

ムスク・ウー・デイと発音され、このライトボディのワインは非常にドライです。ミュスカデはメロン・ド・ブルゴーニュのブドウから作られているので、マスカットやモスカトワイン、オフドライまたはセミスイートになる傾向があります。代わりに、ミュスカデは鋭く、ピリッと、そして柑橘類とミネラルのノートでおいしいです。このワインはロワール渓谷から来ています。

トロンテス

トロンテス（torr-on-tez）は人気が高まっているワインです。特に南米諸国からのおいしい例がたくさんありますアルゼンチン。アロマティックな白で、特に香りがよいワインです。味わいには、ピーチとシトラスのノート、明るい酸味とフローラルのノートがあります。

ミディアムドライホワイト

これらのワインには、12 g / Lもの糖分が残っている可能性があります。非常に辛口のワインよりも少し甘い傾向がありますが、オフドライまたはデザートワインとして分類されるほど甘くはありません。

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ピノ・ブラン

ピノブランは、ピノノワールの遺伝子変異です。しかし、それはドイツ、オーストリア、イタリア、フランスのアルザスなどの地域で栽培されている白ワイン用ブドウです。シャルドネと同様のフレーバープロファイルを持ち、リンゴとアーモンドのしっかりとした酸味とノートを備えたミディアムからフルボディのワインを作ります。

ピノ・グリージョ/ピノ・グリ

イタリアでは、このワインはピノ・グリージョと呼ばれています。他の場所、特にオレゴンとフランスでは、同じブドウのワインはピノグリと呼ばれています。ドイツでは、それはグラウブルグンダーと呼ばれています。フランス、アルザスのピノ・グリージョは甘いワインであり、通常、ドライホワイトのカテゴリーには当てはまりません。ドライピノグリージョ/グリスのワインは、軽くてさわやかでフルーティーで、ミネラルや柑橘系の香りがあります。イタリアスタイルのピノグリージョは、この辛口の白ワインのパリッとしたミネラルバージョンである傾向がありますが、フランスのピノグリスタイルはフルーティーでドライな傾向があります。

ヴィオニエ

ヴィオニエ（vee-oh-nay）は芳香性のブドウです。実際、フランスのコートロティワインでは、ワインメーカーは小さなヴィオニエとシラーをブレンドして、柑橘系の香りのある魅力的な香りを加えています。桃やスイカズラの香りと香りが高く、世界中で人気が高まっているフランスのブドウです。

グリーンヴァルテッリーナ

オーストリアは、コショウとスパイスを基調としたこの桃色のワインを専門としています。ブドウが熟していないときに収穫されると、柑橘類、特にライムが優勢なフレーバーになります。しかし、シーズンの後半にブドウが収穫されるほど、ワインに含まれる柑橘系の香りは少なくなり、熟したブドウは桃の香りのあるワインになります。

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ゲヴュルツトラミネール

ドイツとアルザスは、このスパイシーで芳香のある白を専門としています。ニュージーランド、オレゴン、カリフォルニアからの良い例も見つけることができます。すべてのGewürtztraminers（guh-vurtz-tra-mee-nehr）が乾燥しているわけではありません。このブドウは、より甘く、収穫が遅いバージョンでも人気があります。ドライをお探しの場合は、ドイツのトロッケンまたはハルトロッケンのバージョンを選択してください。このワインにはフローラル、スパイス、シトラスのノートが期待できます。

リースリング

ドイツとアルザスの涼しい気候で育つもう1つのワイン用ブドウであるリースリング（リースリング）は、乾燥したものでも甘いものでもかまいません。酸性ワインには、ミネラル、核果、リンゴのフレーバーがあります。ワシントン、オレゴン、カリフォルニアでドライリースリングの例を見つけることもできます。

シャンパン

シャンパン（そしてスパークリングワインフランス国外）も一種の辛口白ワインです。多くのシャンパンは乾燥していますが、この地域には独自の甘さの分類があります。

エクストラブリュットの残留糖分は0.6％未満です。
ブリュットには1.5％未満の残留糖分が含まれています。
Extra Secは1.2％から2％です。ミディアムドライワインです。
Secには1.7％から3.5％の残留糖分があります。
デミセックには3.3％から5％の残留糖分が含まれています。
Douxには5％以上の残留糖分が含まれています。

ドライホワイトのフードペアリング

ドライホワイトとの素晴らしい料理の組み合わせを試す準備はできましたか？厳格なルールはありませんが、次の点を考慮してください。

ソーヴィニヨンブランのようなパリッとしたワインは、レモンとオヒョウのような軽くて明るい食べ物とよく合います。
ソーヴィニヨンブランは、サラダ、野菜、またはハーブ、特にディルやバジルの強いノートを持つものと組み合わせるのに理想的なワインでもあります。
シャルドネに見られるようなトースト風味のオークワインは、バターソースを添えたロブスターやフェットチーネアルフレドなどの濃厚で脂肪の多い食品によく合います。
リースリング、トロンテス、ヴィオニエ、ゲヴュルツトラミネールなどの辛いまたは酸性の白は、アジア料理などの辛い食べ物によく耐えます。
シャンパンとスパークリング白ワインは、塩味やうま味のある食品によく合います。
ピノ・グリのようなフルーティーな白は、貝などの繊細な風味の食品に使用できます。
微妙な塩味のアルバリーニョは、サシャミなどの生の魚にとてもよく合います。

辛口白ワインで調理

多くのレシピでは、特定の種類のワインを指定していませんが、代わりに「辛口の白ワイン」を求めています。では、どのワインを使うべきですか？

子守唄の作り方

オークのシャルドネなど、風味の強いワインを使用してください。辛口のベルモット、またはドライシェリーバターまたはクリーミーなソースで、フェットチーネアルフレドやマッシュルームのリゾットなどを煮込みます。
ベールブランソースや春野菜のリゾットなど、より軽い味わいの料理には、より軽いタッチのワインを使用してください。ここではシャブリが良い選択です。
シーフードの場合は、アルバリーニョなどの柑橘系の香りがする酸性のドライホワイトを検討してください。
ハーブや野菜の風味を好む料理や非常に軽い料理には、ソーヴィニヨンブランなどのハーブの辛口白を選択してください。

右のドライホワイト

「乾いた」という言葉があなたを脅かさないようにしてください。ドライホワイトは甘さがほとんどありませんが、ほとんどが非常に手に届きやすいです。それらは、適切な温度に冷やされ、それらの風味と香りを補完する食品と一緒に出されるとき、特に素晴らしいです。ワインを初めて使用する場合は、レストランのスタッフまたは地元のワインショップに専門家のアドバイスを求めてください。専門家は、入手可能な最高の辛口白ワインのいくつかにあなたを導くことができます。